Sandras LCHF-blogg

Smaskig ugnspannkaka med grovt rågmjöl, vetemjöl, ägg, Oatly och salt.
Och kanel och kajennpeppar.
Och BLÅBÄR! Både i smeten och rårörda med honung ovanpå.
Så ska en lunch smaka!

Glass är gott. Hemgjord smoothieglass är ännu godare! Och nyttigare.

Frysta hallon, blåbär, banan mixas med Oatly. Sen är lyxglassen klar.

Världens godaste fisk har jag hittat på idag: Fish Kerala!

Mustiga indiska kryddor, kokosmjölk och zucchini. Det blev supergott och lite hett.

Gräsligt god blev den här potatissalladen med färskpotatis, fetaost och tomat!
Det bästa var gräslöksoljan som jag gjorde och ringlade över. Perfekt tillbehör till allt grillat eller god som den är med lite hembakt bröd till (se recept i inlägget Kräftor!)

Jag är en mozzarellafjälla!

I helgen åt vi rätten på bilden: tjocka skivor av mozzarella, tomat och nektarin! Sen ringlade vi på lite olivolja och balsamvinäger, strödde på peppar och flingsalt och toppade med egenodlad basilika. Nektariner är verkligen supergott till mozzarella. De tar fram smaker som annars håller sig i bakgrunden.

Eller så kan man göra ugnsbakade nektariner och äta med glass.

Eller göra en smulpaj med nektariner

Eller bara äta dem som de är! Och nu är de bra och i säsong!

Och keramikfatet har jag gjort själv!

Här är de första rödsvarta skönheterna!
Söta och goda var de.

Nu är snart tomaterna mogna!

En ovanligt seg sort som vi lyckades hitta frön till på Kistamässan i våras: Lycopersicum lycopersicon Black Cherry. Ett fåtal har fått en blåröd nyans, men de flesta är som små gröna ärtor. Jag får väl göra en grön tomatmarmelad framöver. Håll ögonen öppna för det experimentet!

Förresten så kokade jag en improviserad svartvinbärsgelé häromdan. Jag hade lagat älgjärpar med svampsås (ja, vi plockade mycket svamp i fjol) och ugnsgrillade rotfrukter och ville ha nåt lite sötsyrligt till anrättningen. De mogna vinbären från Grängesberg låg och väntade i en burk i kylen, och vips var de gelé! Med bara en gnutta muscovadosocker. Det blev två små burkar gelé. Har mer vinbär i frysen, så jag ska laborera med andra smaksättningar när andan faller på.

Så var kräftfisket över!

Och kräftorna kokades röda och åts med stor aptit, gott bröd och vitt vin.

Två bilder säger mer än mitt pladder.

Kanske vill du ha receptet på det härliga brödet? Det blir två stora bröd som på bilden, men degen kan även bakas ut till baguetter, frallor, kransar, snurror med pesto i (MUMS!).

Det är min specialdeg med skållade havregryn, vilket ger ett saftigt och hållbart bröd.

1. Häll upp 2-3 dl havregryn i en stor bunke. Tillsätt även några nävar frön som du gillar, t.ex. pumpakärnor, solrosfrön, linfrön osv. Häll på kokande vatten så att allt täcks och rör om. Låt grynen stå och svalna till ca 37 grader. Häll på mer vatten om gröten blir för fast. Den ska vara lös.

2. När gröten är ca 37 grader smular du i två paket jäst, gärna för söta degar. Rör om tills jästen har löst sig. Häll sedan i 2 teskedar salt och 2 matskedar honung eller muscovadosocker eller strösocker och rör om.

3. Nu är det dags att hälla i mjölet. Jag brukar börja med att hälla i grovt rågmjöl, ungefär 5 dl. Rör om ordentligt. Häll sedan i vetemjöl och rör om till en ganska kladdig deg. Ibland har jag även i lite grahamsmjöl. Man tager vad man haver… Bearbeta degen en liten stund – bra för armmusklerna! Strö lite mjöl över degen, lägg på en bakduk och låt degen jäsa länge, max 1 timme.

4. Utbakning! Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut en hög mjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Knåda in mer mjöl så att du kan jobba med degen. Baka ut till önskad form. Kanske en kräfta, krans, blomma, baguette eller pestosnurror…? Lägg upp dina kreationer på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa i ca. 30 minuter. Kräftan på bilden är penslad med ägg och dekorerad med vallmofrön.

5. Gräddning! Pula in plåten i ugnen. Stora bröd tar längre tid, små kortare. Svårare än så är det inte. Brödet är klart när det har fin, gyllene färg och låter ihåligt när man knackar i botten.

6. Njuuut! Med smör som smälter och rinner ner på fingrarna. Finns det nåt godare?