Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Gambas al ajillo – heta vitlöksräkor

LCHF - fisk & skaldjur Posted on Tue, April 18, 2017 16:14:11


Heta vitlöksräkor är nog för gott för att vara sant! Och det är en väldigt lättlagad rätt.
Så ta fram din inre spanjor och laga heta gambas al ajillo!

Gambas al ajillo – heta vitlöksräkor (2 portioner)

300 g upptinade råa stora räkor (eller 10-12 räkor per person)

12-16 finhackade vitlöksklyftor

olivolja

havssalt efter smak

några stänk pimentón de la Vera (rökt paprikapulver)

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader, grill och varmluft.

Skala räkorna men låt skalet längst ut på stjärten sitta kvar. Rensa även bort tarmen med en vass kniv om det behövs.

Fördela räkorna i två portionsformar. Varva räkorna med finhackad vitlök (6-8 klyftor per portionsform), lite havssalt och rökt paprikapulver (pimentón de la Vera). Ringla över en rejäl slurk olivolja.

Ställ formarna på ugnsfasta tallrikar (då blir det lättare att ta ut dem ur ugnen). Ställ in formarna högt upp i riktigt het ugn i cirka 5 minuter*. Ta ut dem och rör om räkorna lätt och ställ in dem i ugnen igen i 2 minuter. Klart!

Se till att duka fram en sked också så att du får upp den läckra vitlöksoljan…
Eller servera med en läcker LCHF-baguette eller frasiga ostfrallor. Smaklig måltid!

*Kortare tid i ugnen om du använder kokta räkor.

Så här såg de råa räkorna ut innan de åkte in i ugnen:



Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg



Räkcocktail

LCHF - fisk & skaldjur Posted on Thu, February 11, 2016 10:00:53

Så gott med räkcocktail med avokado och hemlagad skagenröra!

Blanda bara en rejäl näve tinade skalade räkor (spara några till garnering) med 1 dl hemlagad majonnäs, lite vitlökspulver, 1/2 tsk riven pepparrot och 1 msk hackad dill. Blanda allt och låt mysa ihop en stund.

Tärna 1-2 avokador och blanda dem med färskpressad citron, salt och svartpeppar.
Lägg avokadotärningarna i ett fint glas och toppa med skagenröra. Garnera med några räkor och en citronskiva. NJUT!!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg



Calamares

LCHF - fisk & skaldjur Posted on Mon, February 01, 2016 15:06:42

I fredags lagade jag underbara friterade bläckfiskringar – calamares!

Jag panerade dem i pofiber och kryddor. De blev inte riktigt som vanliga bläckfiskringar som är panerade med vetemjöl eller ströbröd, men de blev väldigt möra och goda.

Jag hade en påse naturella bläckfiskringar som jag tinade i kylskåpet och sedan på hushållspapper på en bricka.

Bläckfiskringar à la LCHF (2-4 portioner)

1 påse naturella bläckfiskringar à 400 g

1 1/4 dl pofiber

2 tsk fint salt

1 tsk rökt paprikapulver

ghee, kokosolja, ister eller rapsolja till fritering

citronklyftor till servering

guacamole, jalapeñomajonnäs eller annan god sås till servering

Gör så här:

Tina bläckfiskringarna i god tid och låt dem rinna av ordentligt på hushållspapper.

Häll pofiber, salt och paprikapulver i en 2-liters plastpåse. Förslut påsen och skaka om den så att allt blandas. Lägg i en bläckfiskring i taget i påsen, förslut påsen luftigt och skaka den så att bläckfiskringen täcks av pofiberblandningen. Lägg den panerade bläckfiskringen på en ren tallrik. Panera resten av bläckfiskringarna på samma sätt.

Hetta upp oljan till ca. 180 grader i en stor stekpanna eller kastrull. Eller fritera i en fritös om du har det. Jag friterade i en stor stekpanna. Det blev bra, men det stänkte väldigt mycket, så var försiktig. Det är bättre att fritera i en fritös eller djup kastrull.

Lägg de panerade bläckfiskringarna i stekpannan i omgångar, i max. ett lager. Vänd dem efter ett par minuter och fritera på andra sidan. Ta upp dem när de är gyllenbruna och lägg dem på hushållspapper i en varm skål så att de hålls varma. Lägg gärna på en bit aluminiumfolie löst över skålen så att värmen inte smiter ut.

Ta bort hushållspapperet som bläckfiskringarna ligger på och och pressa lite citron över dem. Servera med en god sås, t.ex. guacamole, och en fräsch sallad, t.ex. lyxig ostsallad.


Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg