Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Purjolöksstubbar med vitlök och paprika

LCHF - vego Posted on Tue, December 19, 2017 14:23


Trött på broccoli och blomkål? Testa purjolöksstubbar med vitlök och paprika som tillbehör! Billigt, lättlagat och GOTT!

Purjolöksstubbar med vitlök och paprika – 2-3 portioner


Du behöver

1 purjolök med lång vit stjälk (det gröna kan du spara och strimla ner i en sallad)

1-2 hela vitlökar, delade i klyftor

6-8 små spetspaprikor eller pimientos de padrón eller 3 röda/gula paprikor i 2-3 cm breda bitar (eller hotta till det med 6-8 jalapeñochilifrukter!)

olivolja

timjan, rosmarin och/eller oregano

flingsalt

nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skölj purjolöken. Skär stjälken i 2 cm breda bitar.
Lägg dem i en långpanna eller rymlig ugnsform.

Lägg i vitlöksklyftorna med skal (1-2 hela vitlökar) och hela små paprikor eller paprika skuren i 2 cm breda bitar. Häll på rikligt med olivolja. Salta och peppra och strö över timjan, rosmarin, oregano eller nån annan krydda som du gillar.

Ugnsbaka i 15-20 minuter tills purjon är lagom mjuk och har fått fin färg i kanterna. Servera till en god köttbit, fisk eller något annat gott. Om du vill kan du smula ett paket fetaost över grönsakerna när det återstår 5 minuter av tillagningstiden.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration @sandras_lchf_blogg



Tabboule på blomkål

LCHF - vego Posted on Mon, March 14, 2016 10:48

I lördags gjorde jag en underbar tabboule på blomkål! Den blev verkligen fräsch och smakrik och passade perfekt till ugnsstekt kycklingfilé som marinerats i örtolja.

Tabboulen passar också utmärkt till spansk kycklingfilé och Buffalo wings!
Vi åt även en läcker fetaostsalsa till tabboulen och kycklingen. Jättegott!

Eller toppa tabboulen med fetaosttärningar och oliver så får du en mättande vegetarisk måltid. Stekt halloumi passar också bra till tabboulen.

Tabboule på blomkål – 4-6 portioner

1 blomkålshuvud à cirka 500 g

4 msk hackad persilja (jag använder fryst, men det går även bra att mixa färsk persilja med blomkålen)

8-10 myntakvistar

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

saften från 1/2 citron

2 stänk kajennpeppar

salt och nymald svartpeppar efter behag

2 nävar rucola till garnering

strimlad rödlök till garnering

citronskivor till garnering

Gör så här:

Skölj blomkålshuvudet och dela det i bitar. Använd även blast och stam. Skala vitlöksklyftorna.

Blanda persilja, olivolja, citronsaft, kajennpeppar samt salt och peppar i en bunke.

Mixa blomkålsbitarna i omgångar i en matberedare tills de är ungefär som ris i storlek. Lägg den mixade blomkålen i bunken vartefter du mixar. Mixa även vitlök och mynta med blomkålen. (Om du inte har en matberedare kan du riva blomkålen grovt på ett rivjärn. Pressa i vitlöken och hacka myntan och rör ner.)

Rör om tabboulen så att allt blandas. Smaka av och krydda mer om det behövs. Skölj rucolan och kör den i en salladsslunga (om du har tid). Strö rucolan över ett vackert serveringsfat och lägg på tabboulen. Garnera med rödlöksringar och citronskivor och servera.

Om du får tabboule över och inte vet vad du ska göra av den dagen efter kan du blanda den med ägg och fiberhusk och steka plättar av den. Och om du har fetaostsalsa kvar kan du äta den till plättarna, det är supergott!

Följ mig gärna på instagram för mer inspiration! @sandras_lchf_blogg



Vitlöksfrästa champinjoner

LCHF - vego Posted on Sat, February 20, 2016 13:11

I går hittade jag på ett helt underbart tillbehör till oxfilé!

Vitlöksfrästa champinjoner med persilja. Härlig djup smak med fräsch persilja.
Och väldigt lättlagat. De går även bra att äta kalla på en buffé eller picknick som tillbehör till charkuterier.


Vitlöksfrästa champinjoner – 2 portioner

6-8 champinjoner

5-6 vitlöksklyftor

1/2 dl vitt vin (eller 2-3 msk sherryvinäger)

6 persiljekvistar

ghee eller smör till stekning

salt och nymald svartpeppar efter behag

en gnutta kajennpeppar

Gör så här:

Skiva champinjonerna tunt. Hacka vitlöksklyftorna och persiljan.

Smält några matskedar ghee i en stekpanna. Tillsätt champinjonskivorna och fräs dem i 2-3 minuter. Tillsätt mer ghee om svampen har sugit upp allt.

Tillsätt hackad vitlök och fräs i 2 minuter. Häll i vinet och låt svampen puttra tills vinet har ångat bort, 3-4 minuter. Tillsätt kryddorna. (Nästa gång ska jag testa att tillsätta 2 matskedar sherryvinäger tillsammans med vinet). Smaka av och krydda mer om det behövs.

Ta av stekpannan från plattan och rör ner hackad persilja. Lägg upp svampen på ett vackert fat och servera, gärna med en blodig biff och kryddsmör.


Följ mig gärna på instagram: @sandras_lchf_blogg



Blomkål x 3

LCHF - vego Posted on Fri, February 19, 2016 09:58

Nu har jag handlat fräscha grönsaker på Matvärlden i Veddesta i Järfälla. De har superfräscha och billiga grönsaker och manuell fisk- och köttdisk.

Jag köpte ekologisk gurka (recept på fräsch gurksallad) och ekologisk blomkål för 7,90 kronor kilot! De har också finfin jumboavokado – perfekt till guacamole. Jag köpte även fin parmesanost för 99 kronor kilot. Dessutom har de ett ofantligt stort sortiment med varor från hela världen.

Och nej, jag har inget ekonomiskt intresse i den här mataffären, jag ville bara tipsa om bra och billiga grönsaker om ni befinner er i Stockholmstrakten.

Köp ett stort blomkålshuvud (eller 2-3 fina broccolistånd) och rocka sedan loss med dessa rätter! Eller laga mina galet goda blomkålsplättar av blomkålshuvudets stam, stjälkar och blad!

1. Blomkålsbuketterna:

Ugnsrostade blomkålsbuketter – 2-4 portioner

Blomkålsbuketterna från 1 stort blomkålshuvud

2-3 msk olivolja

1 tsk rökt salt*, t.ex. chipotle eller hickory (eller 1 tsk salt och 1/2-1 tsk rökt paprikapulver, jag använder Pimentón de la Vera)

nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bort buketterna från blomkålshuvudet, lägg dem i en skål och blanda dem med oljan och kryddorna.

Klä långpannan med bakplåtspapper och sprid ut blomkålsbuketterna.

Ugnsrosta i 15-20 minuter eller tills buketterna är mjuka med lite tuggmotstånd och har fått fin färg. Servera med en god köttbit, kycklingklubbor eller stekt halloumi och en god sås, t.ex. jalapeñomajonnäs.

* Här kan man variera kryddningen i all oändlighet! Byt ut det rökta saltet/paprikapulvret mot 1-2 tsk tandoorikrydda, 1-2 tsk curry, 1-2 tsk garam masala eller blandade torkade örter, t.ex. rosmarin, timjan och oregano.

2. Stam, stjälkar och blad:

Blomkålsmos – 2 portioner

Nej, inte ska du slänga stam, stjälkar och blad, inte!
De blir gott mos – eller soppa (se nedan).

Stam, stjälkar och blad från 1 stort blomkålshuvud

salt

3-4 msk smör

färskriven muskot (kan uteslutas)

salt efter behag

nymald svartpeppar

Gör så här:

Skölj stjälkar, blad och stam och skär dem i små tunna bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Det tar cirka 15-20 minuter.

Häll av kokspadet och mixa blomkålen. Tillsätt smör och kryddor och rör om. Smaka av och krydda mer om det behövs. Servera till grillad korv, ugnsstekt falukorv, wallenbergare eller nåt annat gott.

Piffa upp moset med lite smulad chèvre eller riven västerbottenost om du vill lyxa till det!

ELLER:


3. Stam, stjälkar och blad:

Currydoftande blomkålssoppa – 2-4 portioner

Stam, stjälkar och blad från 1 stort blomkålshuvud

1 burk kokosgrädde à 400 ml

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1-3 msk curry (eller röd currypasta om du hellre vill ha thaismak)

salt efter behag

ghee, kokosolja eller smör till stekning

Gör så här

Skölj stjälkar, blad och stam och skär dem i små tunna bitar. Hacka lök och vitlöksklyftor.

Smält några matskedar ghee i en kastrull. Fräs lök och vitlök i 1-2 minuter. Tillsätt blomkålsbitarna och fräs dem i 2-3 minuter. Tillsätt curry och fräs det hastigt tills det börjar dofta.

Tillsätt kokosmjölken och rör om. Koka blomkålen mjuk i 15-20 minuter.

Mixa soppan. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Servera soppan som den är eller med ingefärsfrästa laxtärningar eller räkor.

Så här kan en lunch se ut hemma:
Currydoftande blomkålssoppa med laxfjäril och ingefärsaioli.

Följ mig gärna på instagram: @sandras_lchf_blogg



Zucchinigaletter

LCHF - vego Posted on Tue, January 26, 2016 16:44

Det här är ett supergott och lättlagat tillbehör som vi brukar äta till en saftig biff.

Zucchinigaletter

1 zucchini

lagrad ost

salt

svartpeppar

torkad timjan, oregano eller rosmarin (kan uteslutas)

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Dela zucchinin på längden och skär den i tunna halvmånar, ca 2 mm tjocka.

Klä en eller två plåtar med bakplåtspapper. Lägg 4-6 halvmånar på varandra så att de överlappar varandra. Lägg 12-16 galetter på en plåt, tänk på att osten flyter ut en hel del. Salta, peppra och krydda ev. med timjan, oregano eller rosmarin.

Lägg 1-2 skivor ost på varje galette och gratinera i 10-15 minuter, tills grönsakerna är mjuka och osten har smält och fått fin färg. Osten kan breda ut sig mycket, men det blir som ostchips. Servera galetterna till en saftig biff eller nåt annat gott.

Smaklig måltid!

Tillägg 2016-02-17:

Jag hade lagt upp en bild av den här rätten på instagram (@sandras-lchf_blogg).
Bilden hamnade i tidningen Matkärlek (2/2016)! Jättekul och en stor ära för mig.
Så här såg det ut i tidningen:



Ugnsstekta champinjoner

LCHF - vego Posted on Fri, May 23, 2014 16:28

Jag älskar grillade grönsaker, så den senaste tiden har vi grillat mycket grönsaker som tillbehör till köttet. Främst zucchini, paprika, sparris, aubergine och stora champinjoner. Superenkelt och gott. Bara att grilla och sen ringla över olivolja och strö timjan, salt och peppar över. Passar till allt som grillats – kött, fisk och halloumi.

Ett annat enkelt och läckert sätt att tillaga champinjoner är att ugnssteka dem med hela vitlöksklyftor och cocktailtomater. Supergott till en bit saftig oxfilé med vitlökssmör.

Ugnsstekta champinjoner med vitlök och tomat – 4 portioner

300 g färska champinjoner

15-25 hela vitlöksklyftor

1 ask cocktailtomater

olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela champinjonerna, skala vitlöksklyftorna och skölj cocktailtomaterna.

Lägg grönsakerna i en eldfast form, ringla över rikligt med olivolja och strö timjan, oregano, salt och peppar över.

Ugnsstek i 15-20 minuter, tills grönsakerna har fått färg och blivit mjuka.

Servera med en grillad köttbit eller som tillbehör till en tallrik fina charkuterier,
t.ex. tunt skivad chorizo, lomo (lufttorkad fläskfilé) och serranoskinka. Och kanske lite manchego.

Trevlig helg!



Supersmaskig blomkål

LCHF - vego Posted on Tue, October 18, 2011 12:37

Den ser kanske inte så mycket ut för världen, men den här blomkålsrätten är verkligen supersmaskig – och lättlagad!

Ugnsbakad blomkål

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär ett blomkålshuvud i buketter (skär rotstocken och blasten i små, tunna skivor och koka dem till blomkålsmos med en rejäl slurk grädde). Två flugor i en smäll!

Blanda marinaden till blomkålsbuketterna i en plastpåse: rapsolja, röksalt, paprikapulver, svartpeppar, kajennpeppar.

Lägg ner blomkålsbuketterna i marinaden och rör om ordentligt.

Häll ut buketterna på en bakplåtspappersklädd långpanna och lägg även dit några vitlöksklyftor med skal (10-20 stycken beroende på hur tokig du är i vitlök).

Ugnsbaka tills blomkålen har karamelliserats lite och fått fin färg, 15-20 minuter.

Servera till en god köttbit, stekt halloumi eller en läcker röra, t.ex. fetaröra.

På den första bilden serveras blomkålen med mustiga fläskfärsspett och tzatziki.
(klicka på bilderna så blir de större)