Trött på broccoli och blomkål? Testa purjolöksstubbar med vitlök och paprika som tillbehör! Billigt, lättlagat och GOTT!

Purjolöksstubbar med vitlök och paprika – 2-3 portioner

Du behöver

1 purjolök med lång vit stjälk (det gröna kan du spara och strimla ner i en sallad)

1-2 hela vitlökar, delade i klyftor

6-8 små spetspaprikor eller pimientos de padrón eller 3 röda/gula paprikor i 2-3 cm breda bitar (eller hotta till det med 6-8 jalapeñochilifrukter!)

olivolja

timjan, rosmarin och/eller oregano

flingsalt

nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skölj purjolöken. Skär stjälken i 2 cm breda bitar.
Lägg dem i en långpanna eller rymlig ugnsform.

Lägg i vitlöksklyftorna med skal (1-2 hela vitlökar) och hela små paprikor eller paprika skuren i 2 cm breda bitar. Häll på rikligt med olivolja. Salta och peppra och strö över timjan, rosmarin, oregano eller nån annan krydda som du gillar.

Ugnsbaka i 15-20 minuter tills purjon är lagom mjuk och har fått fin färg i kanterna. Servera till en god köttbit, fisk eller något annat gott. Om du vill kan du smula ett paket fetaost över grönsakerna när det återstår 5 minuter av tillagningstiden.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration @sandras_lchf_blogg