Idag lagade jag en härligt krämig grön ärtsoppa till lunch. Jag hade ca 4 dl skinkspad över från påskskinkan som jag behövde använda. Jag serverade soppan med strimlad påskskinka och klickade över korianderolja. Den kan också ätas som en läcker liten förrätt tillsammans med skinkchips! Använd prosciutto eller serranoskinka.

GRÖN ÄRTSOPPA – 4 PORTIONER

Grunden är som mitt recept på Guisantes con jamón fast utan skinka som steks i börja.

Jag stekte 2 gula lökar och 1 schalottenlök i ghee. Sen tillsatte jag 6 hackade vitlöksklyftor och fräste allt mjukt och lite gyllenbrunt.

Fräste sedan frysta gröna ärter (ca 500 g) tills de var lite varma och mjuka. Hällde på en skvätt vitt vin (ca 1 dl) och lät det ånga av.

Hällde i ca 4 dl skinkspad (från påskskinkan) och lät soppan puttra i 10-15 minuter. Ta Herbamare efter smak och 3-4 dl vatten om du vill ha vegetarisk soppa eller inte har något skinkspad. Undvik buljongtärningar som ofta innehåller tillsatser, palmolja och annat skräp.

Smakade av med mitt sellerisalt, svartpeppar och kajennpeppar.

Mixade soppan slät och tillsatte ca 2 dl crème fraiche och värmde upp soppan igen. Klart!


Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg