Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

BÄSTA LCHF-BRÖDET

LCHF, LCHF - bakning Posted on Mon, January 27, 2020 19:11:50

1 stort bröd

 (glutenfritt, nötfritt, lågkolhydrat)

INGREDIENSER:

2 dl pofiber

2 dl solrosfrön

2 dl pumpafrön

2 dl sesamfrön

2 msk psyllium (malda psylliumfröskal)

1 msk bakpulver

2 tsk fint salt

6-7 ägg (beroende på storlek)

2 dl crème fraiche

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med löstagbar kant med
ett fuktat bakplåtspapper (det går lättare att forma då).

Blanda pofiber, solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön, psyllium, bakpulver
och fint salt i en skål. Vispa upp ägg och crème fraiche i en annan skål.

Vispa ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Låt svälla i 10 minuter. Rör om och häll smeten i formen. Släta till ytan med en slickepott.
Grädda i 10 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills brödet är genomgräddat (kolla med en tandpetare) .

Skär i brödet tårtbitar, dela dem och servera med smör och goda pålägg.
Skiva upp brödet som blir över och frys in. Brödet kan också förvaras
2–3 dagar i kylskåpet (ej i rumstemperatur!) Jättegott att rosta!

Följ mig på instagram för mer inspiration! @sandraslchfblogg

Supergott bröd som även går utmärkt att rosta!


Kikärtsscones

LCHF - bakning Posted on Sun, July 22, 2018 10:34:25

Härliga gyllenbruna glutenfria scones som känns brödiga och är lite smuliga. Perfekta till en engelsk deckare och en stor kanna te! (Bild finns på mitt instagramkonto @sandras_lchf_blogg. Det gick tyvärr inta att ladda upp någon bild här.)

Kikärtscones

10 scones

3 dl kikärtsmjöl

1 dl pofiber

1 msk psyllium

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

75 g mjukt smör

2 dl creme fraiche

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna.

Rör ner creme fraiche. Smeten blir väldigt kladdig!

Sätt på plasthandskar, doppa händerna i kallt vatten och ta en klick smet och rulla den till en boll (lika stor som en golfboll).

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och rulla resten av smeten likadant.

Grädda i 8 minuter. Sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 3-4 minuter. Stäng av ugnen och låt stå på eftervärmen i ett par minuter.

Servera med smör och lagrad ost. Och en rejäl kanna te!

Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg !!



Nöt- och glutenfria ostfrallor

LCHF - bakning Posted on Wed, January 04, 2017 10:17:40

De här läckra frallorna hittade jag på i somras. Jag brukar baka sesambröd men ville ha frallor, så då tillsatte jag lite pofiber i smeten så att den kan rullas till bollar. I går kväll åt vi frallorna med härlig rökt skinka, svecia, smör, gurka och paprika. Supergott!

Det är enkelt att förbereda smeten lite i förväg och ta med den när man åker bort, kanske till sommarstugan där man inte har alla ingredienser. Blanda bara de torra ingredienserna i dubbla plastpåsar. Tillsätt ägg och riven ost när du är på plats, blanda smeten och grädda som vanligt! Försök att undvika färdigriven ost i påse – de tillsätter ofta stärkelse för att oststrimlorna inte ska klibba ihop. Vi brukar köpa ost på extrapris och riva själva, både smakrika lagrade ostar och mildare sorter.

NÖT- OCH GLUTENFRIA OSTFRALLOR*

ca 12 frallor

 

300-400 g riven ost, gärna lagrad

5-6 ägg (beroende på storlek)

3 dl sesamfrön

1 dl pofiber

2 msk fiberhusk (malda psylliumfröskal)

2 tsk bakpulver

1 krm salt

vallmofrön eller sesamfrön att strö över frallorna (kan uteslutas)

GÖR SÅ HÄR:

Värm ugnen till 225 grader med varmluft.

Blanda sesamfrön, pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt i en skål. Då fördelas fiberhusk och bakpulver i hela smeten och du slipper förhoppningsvis klumpar i smeten.

Riv ner osten i en bunke. Tillsätt äggen och vispa lite.

Rör ner de torra ingredienserna i ost- och äggblandningen så att allt blandas ordentligt.

Låt svälla i 10 minuter. Smeten ska vara så fast att den går att rulla till bollar men inte så hård att den faller sönder och smular sig. Tillsätt i sådana fall ett ägg och se om den håller ihop bättre. Tillsätt ytterligare ägg om det behövs.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Häll kallt vatten i en skål så att du kan fukta händerna där när du rullar frallorna. Rulla 10-12 bollar av smeten och lägg dem på plåten. Platta till dem en aning. Strö gärna vallmofrön eller sesamfrön över bollarna och tryck lite lätt på dem så att fröna fastnar.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, sänk sedan till 175 grader och grädda i ytterligare 4-7 minuter tills frallorna har fått fin gyllenbrun färg och har blivit genomgräddade. Stäng gärna av ugnen och låt frallorna stå på eftervärmen i 5 minuter.

Ta ut plåten ur ugnen, dela frallorna och servera dem rykande heta med smör, ost, skinka och skivade grönsaker.

Förvara överblivna frallor i en påse i kylskåpet,
annars möglar de fort. Eller dela dem och frys in dem, sen kan du bara rosta
dem direkt från frysen vid behov.

* Du kan även baka ut degen till focaccia! Använd receptet ovan men baka ut degen i en smord ugnsform, ringla över olivolja, peta i kalamataoliver och rosmarinkvistar här och var och grädda i 175 grader tills brödet är genomgräddat, frasigt och gyllenbrunt (cirka 25-30 minuter).

Focaccian före ugnsbesöket:

Focaccian efter ugnsbesöket:

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION @SANDRAS_LCHF_BLOGG



Nötfria frökex

LCHF - bakning Posted on Fri, September 16, 2016 11:38:00

Nu har jag ändrat mitt recept på frökex – och de är godare än nånsin! Numera gör jag ganska tjocka kex så att de håller ihop fint och man utan problem kan bre smör eller kanske krämig vitlöksost på dem. Dessutom har jag bytt ut mandelmjöl mot pofiber, så kexen är helt nötfria! Och naturligtvis glutenfria! Jag har även sänkt ugnstemperaturen till 125 grader så att kexen blir frasiga utan att riskera att brännas vid. Hoppas att du gillar mina uppgraderade kex!

På bilden ovan har kexen varit inne i 30 minuter och jag har just skurit dem i rutor. Sen åker de in igen!

UPPDATERING 21 december 2017

Tillsätt 2-3 påsar pepparkakskryddor i smeten så får du läckra pepparkakskex som passar finfint till blåmögelost och andra goda ostar på julbordet. En trevlig present att ge bort!

Uppdatering 29 mars 2018
Jag har slutat med linfrön i frökexen. Linfrön kan ge obehag och smärta i mage och tarm. I stället har jag ökat mängden sesamfrön och solrosfrön. Och kexen har blivit ännu godare, tycker jag! Men tillsätt gärna linfrön om du gillar och tål dem!

NÖTFRIA FRÖKEX – 3 PLÅTAR

4 dl sesamfrön*

2 dl solrosfrön*

2 dl linfrön *

2 dl pumpafrön

1 1/2 dl pofiber

2 rågade msk fiberhusk

2-2 1/2 tsk salt

1 dl rapsolja/kokosolja/olivolja/smält ghee

7-8 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:

Mät upp frön, pofiber, salt och fiberhusk i en bunke. Rör om så att allt blandas väl.

Tillsätt olja och rör om.

Tillsätt vatten och rör om. Låt svälla i 10 minuter. Tillsätt mer vatten om smeten är för fast.

Sätt ugnen på 125 grader (varmluft med fläkten på).

Bred ut smeten i ett tunt, sammanhängande lager på 3 bakplåtspappersklädda plåtar. Ta hjälp av en slickepott och doppa den i en skål kallt vatten då och då så att smeten inte fastnar. Om man gör kexen för tunna är det lätt hänt att de faller sönder när man ska lossa dem från plåten.

Ibland strör jag torkade örtkryddor, 1-2 msk smulad rosmarin och timjan, över den ena plåten innan kexen åker in i ugnen. Då får man helt underbara kex som passar utmärkt till chèvre och andra goda ostar. Eller strö vallmofrön över en av plåtarna, det ger också fin smak.

Grädda i cirka 30 minuter, ta sedan ut den första plåten som ställdes in och skär smeten i rutor med en kniv eller pizzaskärare. Ställ in plåten i ugnen igen. Skär sedan den andra och tredje plåten i rutor och ställ in den i ugnen igen.

Grädda i ytterligare 30 minuter, kolla sedan kexen. De ska vara gyllenbruna, frasiga och torra. Grädda dem i ytterligare 20-30 minuter om det behövs. Vid det här laget är vissa kex frasiga medan andra fortfarande är lite mjuka. Du kan nu välja att grädda dem i ytterligare 15-20 minuter eller bara stänga av ugnen och låta kexen stå på eftervärmen i ungefär 1 timme. Jag stängde av ugnen och lät dem stå kvar i ugnen – bra att spara lite energi! Om du inte har en ugn med varmluft kommer det att ta längre tid att få kexen knapriga.

Låt svalna på plåt eller galler. Förvara i lufttät burk.

Dippa kexen i fetaoströra, njut av kexen till ostbrickan eller smula dem över en läcker sallad.

Servera gärna kexen till en läcker ostbricka!

* Uteslut linfrön och öka mängden sesamfrön till 5 dl och solrosfrön till 3 dl.

FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION

@SANDRAS_LCHF_BLOGG



Pizza med sesamfröbotten

LCHF - pizza Posted on Mon, January 11, 2016 11:10:37

I går åt vi smaskig pizza med sesamfröbotten. Vi toppade pizzan med rökt lammfiol, rödlök, ost och vitlökssalami. Jättegott och mätttande! Pizzan är väldigt lättlagad, det som är jobbigast är nog att riva osten. Men då är halva jobbet gjort!

Pizza med sesamfröbotten – 1 långpanna (6-8 portioner)

Botten:

4 dl riven ost (gärna lagrad)

6 ägg

2 dl sesamfrön

2 msk oregano (kan uteslutas)

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1-3 pressade vitlöksklyftor

2-3 msk oregano

salt

nymalt svartpeppar

ett stänk kajennpeppar

Topping:

Riven ost (ca 6 dl)

Ta vad du gillar: chorizo, salami eller skinka. Kanske rödlök, paprika eller zucchini.
Svarta oliver är gott.

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i långpannan. Blanda alla ingredienser till bottnen i en bunke. Bred ut smeten på bakplåtspapperet och grädda tills bottnen blivit gyllenbrun, ca 10-15 minuter.

Medan pizzabottnen förgräddas i ugnen kan du förbereda tomatsåsen och dina pålägg.

Blanda krossade tomater, vitlök, oregano, salt, peppar och kajennpeppar.

Skär upp olika fyllningar till pizzan, t.ex. skivad chorizo, salami eller skinka.
Och kanske lite grönsaker, som tunt skivad lök, paprika eller zucchini.

Riv en stor hög med god, vällagrad ost.

Ta ut pizzabottnen när den är gyllenbrun och har pöst upp lite grann. Bred ut ett lager tomatsås på pizzabottnen. Spara överbliven tomatsås i kyl eller frys. (Hoppa över tomatsåsen om du är jättekänslig för kolhydrater. Krydda då bottnen lite extra.)

Lägg på ev. grönsaksskivor. Strö ut hälften av osten över bottnen, lägg skinka eller salamiskivor ovanpå. Strö ut resten av osten och toppa med chorizoskivor.

Man kan även göra pizzan vegetarisk: Lägg på tomatsås, grönsaker, riven ost och fetaost eller gorgonzola.

Grädda tills osten bubblar och har fått lite färg, 15-20 minuter.

Servera gärna med lite hemgjord pizzasallad eller cole slaw.

Smaklig måltid!

Ska du ut och resa? Då är den här pizzan perfekt färdkost!

Vi brukar laga den här pizzan, skära den i lagom stora bitar, slå in dem en och en i aluminiumfolie. lägga dem i en plastpåse och ta med. Vi tar inte med alla bitar utan fryser in det som vi inte tror att vi behöver – och vips har vi maten klar när vi kommer hem! Kan det bli bättre?


Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg