Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Tabboule på blomkål

LCHF - vego Posted on Mon, March 14, 2016 10:48:41

I lördags gjorde jag en underbar tabboule på blomkål! Den blev verkligen fräsch och smakrik och passade perfekt till ugnsstekt kycklingfilé som marinerats i örtolja.

Tabboulen passar också utmärkt till spansk kycklingfilé och Buffalo wings!
Vi åt även en läcker fetaostsalsa till tabboulen och kycklingen. Jättegott!

Eller toppa tabboulen med fetaosttärningar och oliver så får du en mättande vegetarisk måltid. Stekt halloumi passar också bra till tabboulen.

Tabboule på blomkål – 4-6 portioner

1 blomkålshuvud à cirka 500 g

4 msk hackad persilja (jag använder fryst, men det går även bra att mixa färsk persilja med blomkålen)

8-10 myntakvistar

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

saften från 1/2 citron

2 stänk kajennpeppar

salt och nymald svartpeppar efter behag

2 nävar rucola till garnering

strimlad rödlök till garnering

citronskivor till garnering

Gör så här:

Skölj blomkålshuvudet och dela det i bitar. Använd även blast och stam. Skala vitlöksklyftorna.

Blanda persilja, olivolja, citronsaft, kajennpeppar samt salt och peppar i en bunke.

Mixa blomkålsbitarna i omgångar i en matberedare tills de är ungefär som ris i storlek. Lägg den mixade blomkålen i bunken vartefter du mixar. Mixa även vitlök och mynta med blomkålen. (Om du inte har en matberedare kan du riva blomkålen grovt på ett rivjärn. Pressa i vitlöken och hacka myntan och rör ner.)

Rör om tabboulen så att allt blandas. Smaka av och krydda mer om det behövs. Skölj rucolan och kör den i en salladsslunga (om du har tid). Strö rucolan över ett vackert serveringsfat och lägg på tabboulen. Garnera med rödlöksringar och citronskivor och servera.

Om du får tabboule över och inte vet vad du ska göra av den dagen efter kan du blanda den med ägg och fiberhusk och steka plättar av den. Och om du har fetaostsalsa kvar kan du äta den till plättarna, det är supergott!

Följ mig gärna på instagram för mer inspiration! @sandras_lchf_blogg



Blomkålsplättar med vitlök och persilja

LCHF - plättar Posted on Fri, March 04, 2016 10:52:00

Det trodde jag aldrig! Den här rätten blev galet populär på instagram när jag lade upp den häromdagen. Jag ville ju bara ta vara på hela blomkålshuvudet och äta något gott till lunch…

BLOMKÅLSPLÄTTAR – CA 15 PLÄTTAR

Du behöver:

1 blomkålshuvud à cirka 600 gram*

3 medelstora ägg (jag tog 4 små)**

6 kvistar slätbladig persilja (eller testa nån annan färsk krydda, t.ex. koriander, mynta eller oregano)

1-2 vitlöksklyftor (jag tog 2, men vitlökssmaken blev lite för skarp. Men ta 2 om du gillar vitlök!)

1-2 tsk fiberhusk

salt och nymald svartpeppar efter behag

3-4 stänk kajennpeppar

ghee , kokosolja eller smör till stekning

Gör så här:

Skölj blomkålshuvudet och skär bort eventuella svarta prickar och partier. Skär loss stammen och bryt huvudet i buketter. Skär blast och stam i bitar (det behövs cirka 200 g blomkål). Använd blomkålsbuketterna till något annat, det går bra att marinera dem i t.ex. olivolja, oregano, salt och kajennpeppar i upp till 24 timmar och ugnssteka dem och servera till en härlig köttbit.

Lägg hälften av blomkålsbitarna i en matberedare och mixa dem till riskornsstorlek. Häll blomkålen i en bunke. Mixa resten av blomkålsbitarna med persilja och vitlök och häll allt i bunken. Om du inte har någon matberedare kan du testa att mixa blomkålen med en stavmixer. Annars kan man riva blomkålsstammen grovt på rivjärn och kanske även stjälkarna. Hacka bladen med kniv. Hacka även persiljan med kniv och pressa vitlöksklyftorna. (Jag har en stavmixer som har en matberedarinsats. Jag skulle inte klara mig utan min stavmixer eftersom jag brukar göra majonnäs 1 gång i veckan.)

Tillsätt ägg, kryddor och fiberhusk och rör om. Låt smeten svälla i 10 minuter. Smeten ska bli ganska lös men ändå hänga ihop bra vid stekning.

Smält några matskedar ghee , kokosolja eller smör i en rymlig stekpanna på hög värme. Klicka ut smeten med en matsked och platta till plättarna lite. Det fick plats 4 plättar i min stekpanna samtidigt.

Stek plättarna i några minuter, sänk värmen så att de inte blir brända. Vänd plättarna när ena sidan har fått färg och stekyta. Stek dem i några minuter på andra sidan. Lägg upp plättarna på ett fat. Tillsätt mer ghee om det behövs och stek nästa omgång.

Servera gärna plättarna på en rucolabädd tillsammans med smulad fetaost, olivolja och majonnäs smaksatt med ajvar, pesto eller tapenade (se bild nedan).

Det går även att toppa plättarna med guacamole och kanske lite rödlök och stenbitsrom och servera dem som en läcker förrätt! Garnera gärna med en baconskiva eller ett skinkchips.

* Det går lika bra med 2 broccolistånd!

** Det går även att göra plättarna veganska! Byt ut äggen mot 1 dl mandelmjölk eller liknande och öka mängden fiberhusk tills du får önskad konsistens på smeten.

 

Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg



Blomkål x 3

LCHF - vego Posted on Fri, February 19, 2016 09:58:35

Nu har jag handlat fräscha grönsaker på Matvärlden i Veddesta i Järfälla. De har superfräscha och billiga grönsaker och manuell fisk- och köttdisk.

Jag köpte ekologisk gurka (recept på fräsch gurksallad) och ekologisk blomkål för 7,90 kronor kilot! De har också finfin jumboavokado – perfekt till guacamole. Jag köpte även fin parmesanost för 99 kronor kilot. Dessutom har de ett ofantligt stort sortiment med varor från hela världen.

Och nej, jag har inget ekonomiskt intresse i den här mataffären, jag ville bara tipsa om bra och billiga grönsaker om ni befinner er i Stockholmstrakten.

Köp ett stort blomkålshuvud (eller 2-3 fina broccolistånd) och rocka sedan loss med dessa rätter! Eller laga mina galet goda blomkålsplättar av blomkålshuvudets stam, stjälkar och blad!

1. Blomkålsbuketterna:

Ugnsrostade blomkålsbuketter – 2-4 portioner

Blomkålsbuketterna från 1 stort blomkålshuvud

2-3 msk olivolja

1 tsk rökt salt*, t.ex. chipotle eller hickory (eller 1 tsk salt och 1/2-1 tsk rökt paprikapulver, jag använder Pimentón de la Vera)

nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bort buketterna från blomkålshuvudet, lägg dem i en skål och blanda dem med oljan och kryddorna.

Klä långpannan med bakplåtspapper och sprid ut blomkålsbuketterna.

Ugnsrosta i 15-20 minuter eller tills buketterna är mjuka med lite tuggmotstånd och har fått fin färg. Servera med en god köttbit, kycklingklubbor eller stekt halloumi och en god sås, t.ex. jalapeñomajonnäs.

* Här kan man variera kryddningen i all oändlighet! Byt ut det rökta saltet/paprikapulvret mot 1-2 tsk tandoorikrydda, 1-2 tsk curry, 1-2 tsk garam masala eller blandade torkade örter, t.ex. rosmarin, timjan och oregano.

2. Stam, stjälkar och blad:

Blomkålsmos – 2 portioner

Nej, inte ska du slänga stam, stjälkar och blad, inte!
De blir gott mos – eller soppa (se nedan).

Stam, stjälkar och blad från 1 stort blomkålshuvud

salt

3-4 msk smör

färskriven muskot (kan uteslutas)

salt efter behag

nymald svartpeppar

Gör så här:

Skölj stjälkar, blad och stam och skär dem i små tunna bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Det tar cirka 15-20 minuter.

Häll av kokspadet och mixa blomkålen. Tillsätt smör och kryddor och rör om. Smaka av och krydda mer om det behövs. Servera till grillad korv, ugnsstekt falukorv, wallenbergare eller nåt annat gott.

Piffa upp moset med lite smulad chèvre eller riven västerbottenost om du vill lyxa till det!

ELLER:


3. Stam, stjälkar och blad:

Currydoftande blomkålssoppa – 2-4 portioner

Stam, stjälkar och blad från 1 stort blomkålshuvud

1 burk kokosgrädde à 400 ml

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1-3 msk curry (eller röd currypasta om du hellre vill ha thaismak)

salt efter behag

ghee, kokosolja eller smör till stekning

Gör så här

Skölj stjälkar, blad och stam och skär dem i små tunna bitar. Hacka lök och vitlöksklyftor.

Smält några matskedar ghee i en kastrull. Fräs lök och vitlök i 1-2 minuter. Tillsätt blomkålsbitarna och fräs dem i 2-3 minuter. Tillsätt curry och fräs det hastigt tills det börjar dofta.

Tillsätt kokosmjölken och rör om. Koka blomkålen mjuk i 15-20 minuter.

Mixa soppan. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Servera soppan som den är eller med ingefärsfrästa laxtärningar eller räkor.

Så här kan en lunch se ut hemma:
Currydoftande blomkålssoppa med laxfjäril och ingefärsaioli.

Följ mig gärna på instagram: @sandras_lchf_blogg



Supersmaskig blomkål

LCHF - vego Posted on Tue, October 18, 2011 12:37:43

Den ser kanske inte så mycket ut för världen, men den här blomkålsrätten är verkligen supersmaskig – och lättlagad!

Ugnsbakad blomkål

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär ett blomkålshuvud i buketter (skär rotstocken och blasten i små, tunna skivor och koka dem till blomkålsmos med en rejäl slurk grädde). Två flugor i en smäll!

Blanda marinaden till blomkålsbuketterna i en plastpåse: rapsolja, röksalt, paprikapulver, svartpeppar, kajennpeppar.

Lägg ner blomkålsbuketterna i marinaden och rör om ordentligt.

Häll ut buketterna på en bakplåtspappersklädd långpanna och lägg även dit några vitlöksklyftor med skal (10-20 stycken beroende på hur tokig du är i vitlök).

Ugnsbaka tills blomkålen har karamelliserats lite och fått fin färg, 15-20 minuter.

Servera till en god köttbit, stekt halloumi eller en läcker röra, t.ex. fetaröra.

På den första bilden serveras blomkålen med mustiga fläskfärsspett och tzatziki.
(klicka på bilderna så blir de större)