Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Muggbröd

LCHF - bakning Posted on Fri, February 14, 2020 14:05:14

Jag översätter en lågkolhydratkokbok just nu och inspirerades av ett recept i boken. De har dock frukt i brödet, så jag ändrade lite så att det passade mina behov. Jättegott litet bröd som även går finfint att rosta. Du kan även göra läckra kanapéer: skiva upp brödet, smörstek skivorna och toppa dem med härlig skagenröra eller guacamole och kräftstjärtar!

1 muggbröd, ca 8 små skivor

Ingredienser:

1 msk smör

1 ägg

1 msk crème fraiche eller vispgrädde

1 dl mandelmjöl

1 tsk psyllium (malda psyllliumfröskal)

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret i en mugg i mikron, ca 30 sekunder.

Vispa upp ägg och crème fraiche med en gaffel i en liten skål. Rör ner det smälta smöret.

Rör ner resterande ingredienser.

Häll försiktigt smeten i muggen.

Mikra på full effekt i 3 minuter. Brödet ska pösa upp och blir genomgräddat men det får ingen färg.

Mikra 30 sekunder till om brödet inte ser klart ut. Upprepa om det behövs.

Stjälp upp på skärbräda och låt svalna lite innan du skär upp brödet.
Rosta gärna brödet och bred på ett tjockt lager smör och lägg på en skiva god ost eller annat härligt pålägg.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @syltan_i_sylta

Rostat muggbröd!


BÄSTA LCHF-BRÖDET

LCHF, LCHF - bakning Posted on Mon, January 27, 2020 19:11:50

1 stort bröd

 (glutenfritt, nötfritt, lågkolhydrat)

INGREDIENSER:

2 dl pofiber

2 dl solrosfrön

2 dl pumpafrön

2 dl sesamfrön

2 msk psyllium (malda psylliumfröskal)

1 msk bakpulver

2 tsk fint salt

6-7 ägg (beroende på storlek)

2 dl crème fraiche

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med löstagbar kant med
ett fuktat bakplåtspapper (det går lättare att forma då).

Blanda pofiber, solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön, psyllium, bakpulver
och fint salt i en skål. Vispa upp ägg och crème fraiche i en annan skål.

Vispa ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Låt svälla i 10 minuter. Rör om och häll smeten i formen. Släta till ytan med en slickepott.
Grädda i 10 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills brödet är genomgräddat (kolla med en tandpetare) .

Skär i brödet tårtbitar, dela dem och servera med smör och goda pålägg.
Skiva upp brödet som blir över och frys in. Brödet kan också förvaras
2–3 dagar i kylskåpet (ej i rumstemperatur!) Jättegott att rosta!

Följ mig på instagram för mer inspiration! @sandraslchfblogg

Supergott bröd som även går utmärkt att rosta!


Kikärtsscones

LCHF - bakning Posted on Sun, July 22, 2018 10:34:25

Härliga gyllenbruna glutenfria scones som känns brödiga och är lite smuliga. Perfekta till en engelsk deckare och en stor kanna te! (Bild finns på mitt instagramkonto @sandras_lchf_blogg. Det gick tyvärr inta att ladda upp någon bild här.)

Kikärtscones

10 scones

3 dl kikärtsmjöl

1 dl pofiber

1 msk psyllium

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

75 g mjukt smör

2 dl creme fraiche

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna.

Rör ner creme fraiche. Smeten blir väldigt kladdig!

Sätt på plasthandskar, doppa händerna i kallt vatten och ta en klick smet och rulla den till en boll (lika stor som en golfboll).

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och rulla resten av smeten likadant.

Grädda i 8 minuter. Sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 3-4 minuter. Stäng av ugnen och låt stå på eftervärmen i ett par minuter.

Servera med smör och lagrad ost. Och en rejäl kanna te!

Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg !!



Nöt- och glutenfria ostfrallor

LCHF - bakning Posted on Wed, January 04, 2017 10:17:40

De här läckra frallorna hittade jag på i somras. Jag brukar baka sesambröd men ville ha frallor, så då tillsatte jag lite pofiber i smeten så att den kan rullas till bollar. I går kväll åt vi frallorna med härlig rökt skinka, svecia, smör, gurka och paprika. Supergott!

Det är enkelt att förbereda smeten lite i förväg och ta med den när man åker bort, kanske till sommarstugan där man inte har alla ingredienser. Blanda bara de torra ingredienserna i dubbla plastpåsar. Tillsätt ägg och riven ost när du är på plats, blanda smeten och grädda som vanligt! Försök att undvika färdigriven ost i påse – de tillsätter ofta stärkelse för att oststrimlorna inte ska klibba ihop. Vi brukar köpa ost på extrapris och riva själva, både smakrika lagrade ostar och mildare sorter.

NÖT- OCH GLUTENFRIA OSTFRALLOR*

ca 12 frallor

 

300-400 g riven ost, gärna lagrad

5-6 ägg (beroende på storlek)

3 dl sesamfrön

1 dl pofiber

2 msk fiberhusk (malda psylliumfröskal)

2 tsk bakpulver

1 krm salt

vallmofrön eller sesamfrön att strö över frallorna (kan uteslutas)

GÖR SÅ HÄR:

Värm ugnen till 225 grader med varmluft.

Blanda sesamfrön, pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt i en skål. Då fördelas fiberhusk och bakpulver i hela smeten och du slipper förhoppningsvis klumpar i smeten.

Riv ner osten i en bunke. Tillsätt äggen och vispa lite.

Rör ner de torra ingredienserna i ost- och äggblandningen så att allt blandas ordentligt.

Låt svälla i 10 minuter. Smeten ska vara så fast att den går att rulla till bollar men inte så hård att den faller sönder och smular sig. Tillsätt i sådana fall ett ägg och se om den håller ihop bättre. Tillsätt ytterligare ägg om det behövs.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Häll kallt vatten i en skål så att du kan fukta händerna där när du rullar frallorna. Rulla 10-12 bollar av smeten och lägg dem på plåten. Platta till dem en aning. Strö gärna vallmofrön eller sesamfrön över bollarna och tryck lite lätt på dem så att fröna fastnar.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, sänk sedan till 175 grader och grädda i ytterligare 4-7 minuter tills frallorna har fått fin gyllenbrun färg och har blivit genomgräddade. Stäng gärna av ugnen och låt frallorna stå på eftervärmen i 5 minuter.

Ta ut plåten ur ugnen, dela frallorna och servera dem rykande heta med smör, ost, skinka och skivade grönsaker.

Förvara överblivna frallor i en påse i kylskåpet,
annars möglar de fort. Eller dela dem och frys in dem, sen kan du bara rosta
dem direkt från frysen vid behov.

* Du kan även baka ut degen till focaccia! Använd receptet ovan men baka ut degen i en smord ugnsform, ringla över olivolja, peta i kalamataoliver och rosmarinkvistar här och var och grädda i 175 grader tills brödet är genomgräddat, frasigt och gyllenbrunt (cirka 25-30 minuter).

Focaccian före ugnsbesöket:

Focaccian efter ugnsbesöket:

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION @SANDRAS_LCHF_BLOGG