Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Vitlöksfrästa champinjoner

LCHF - vego Posted on Sat, February 20, 2016 13:11:37

I går hittade jag på ett helt underbart tillbehör till oxfilé!

Vitlöksfrästa champinjoner med persilja. Härlig djup smak med fräsch persilja.
Och väldigt lättlagat. De går även bra att äta kalla på en buffé eller picknick som tillbehör till charkuterier.


Vitlöksfrästa champinjoner – 2 portioner

6-8 champinjoner

5-6 vitlöksklyftor

1/2 dl vitt vin (eller 2-3 msk sherryvinäger)

6 persiljekvistar

ghee eller smör till stekning

salt och nymald svartpeppar efter behag

en gnutta kajennpeppar

Gör så här:

Skiva champinjonerna tunt. Hacka vitlöksklyftorna och persiljan.

Smält några matskedar ghee i en stekpanna. Tillsätt champinjonskivorna och fräs dem i 2-3 minuter. Tillsätt mer ghee om svampen har sugit upp allt.

Tillsätt hackad vitlök och fräs i 2 minuter. Häll i vinet och låt svampen puttra tills vinet har ångat bort, 3-4 minuter. Tillsätt kryddorna. (Nästa gång ska jag testa att tillsätta 2 matskedar sherryvinäger tillsammans med vinet). Smaka av och krydda mer om det behövs.

Ta av stekpannan från plattan och rör ner hackad persilja. Lägg upp svampen på ett vackert fat och servera, gärna med en blodig biff och kryddsmör.


Följ mig gärna på instagram: @sandras_lchf_blogg



Ugnsstekta champinjoner

LCHF - vego Posted on Fri, May 23, 2014 16:28:05

Jag älskar grillade grönsaker, så den senaste tiden har vi grillat mycket grönsaker som tillbehör till köttet. Främst zucchini, paprika, sparris, aubergine och stora champinjoner. Superenkelt och gott. Bara att grilla och sen ringla över olivolja och strö timjan, salt och peppar över. Passar till allt som grillats – kött, fisk och halloumi.

Ett annat enkelt och läckert sätt att tillaga champinjoner är att ugnssteka dem med hela vitlöksklyftor och cocktailtomater. Supergott till en bit saftig oxfilé med vitlökssmör.

Ugnsstekta champinjoner med vitlök och tomat – 4 portioner

300 g färska champinjoner

15-25 hela vitlöksklyftor

1 ask cocktailtomater

olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela champinjonerna, skala vitlöksklyftorna och skölj cocktailtomaterna.

Lägg grönsakerna i en eldfast form, ringla över rikligt med olivolja och strö timjan, oregano, salt och peppar över.

Ugnsstek i 15-20 minuter, tills grönsakerna har fått färg och blivit mjuka.

Servera med en grillad köttbit eller som tillbehör till en tallrik fina charkuterier,
t.ex. tunt skivad chorizo, lomo (lufttorkad fläskfilé) och serranoskinka. Och kanske lite manchego.

Trevlig helg!