Jag älskar grillade grönsaker, så den senaste tiden har vi grillat mycket grönsaker som tillbehör till köttet. Främst zucchini, paprika, sparris, aubergine och stora champinjoner. Superenkelt och gott. Bara att grilla och sen ringla över olivolja och strö timjan, salt och peppar över. Passar till allt som grillats – kött, fisk och halloumi.
Ett annat enkelt och läckert sätt att tillaga champinjoner är att ugnssteka dem med hela vitlöksklyftor och cocktailtomater. Supergott till en bit saftig oxfilé med vitlökssmör.
Ugnsstekta champinjoner med vitlök och tomat – 4 portioner
300 g färska champinjoner
15-25 hela vitlöksklyftor
1 ask cocktailtomater
olivolja
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela champinjonerna, skala vitlöksklyftorna och skölj cocktailtomaterna.
Lägg grönsakerna i en eldfast form, ringla över rikligt med olivolja och strö timjan, oregano, salt och peppar över.
Ugnsstek i 15-20 minuter, tills grönsakerna har fått färg och blivit mjuka.
Servera med en grillad köttbit eller som tillbehör till en tallrik fina charkuterier,
t.ex. tunt skivad chorizo, lomo (lufttorkad fläskfilé) och serranoskinka. Och kanske lite manchego.
Trevlig helg!
