I går hittade jag på ett helt underbart tillbehör till oxfilé!
Vitlöksfrästa champinjoner med persilja. Härlig djup smak med fräsch persilja.
Och väldigt lättlagat. De går även bra att äta kalla på en buffé eller picknick som tillbehör till charkuterier.
Vitlöksfrästa champinjoner – 2 portioner
6-8 champinjoner
5-6 vitlöksklyftor
1/2 dl vitt vin (eller 2-3 msk sherryvinäger)
6 persiljekvistar
ghee eller smör till stekning
salt och nymald svartpeppar efter behag
en gnutta kajennpeppar
Gör så här:
Skiva champinjonerna tunt. Hacka vitlöksklyftorna och persiljan.
Smält några matskedar ghee i en stekpanna. Tillsätt champinjonskivorna och fräs dem i 2-3 minuter. Tillsätt mer ghee om svampen har sugit upp allt.
Tillsätt hackad vitlök och fräs i 2 minuter. Häll i vinet och låt svampen puttra tills vinet har ångat bort, 3-4 minuter. Tillsätt kryddorna. (Nästa gång ska jag testa att tillsätta 2 matskedar sherryvinäger tillsammans med vinet). Smaka av och krydda mer om det behövs.
Ta av stekpannan från plattan och rör ner hackad persilja. Lägg upp svampen på ett vackert fat och servera, gärna med en blodig biff och kryddsmör.
Följ mig gärna på instagram: @sandras_lchf_blogg
