16 rutor
Du behöver:
250 g stekfläsk utan svål
6 ägg (ta fler om du vill ha större fläskpannkaka)
1 dl vispgrädde eller crème fraiche
300 g riven ost, gärna lagrad
salt
nymalen svartpeppar
torkad timjan och/eller oregano (kan uteslutas)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Ta ett bakplåtspapper, skrynkla ihop det och blöt det under kranen. Krama ur överflödigt vatten. Nu går det lättare att lägga bakplåtspapperet i en rymlig ugnsform.
Skär stekfläsk/bacon i 1 cm breda strimlor. Sprid ut strimlorna på bakplåtspapperet i formen. Salta och peppra lite (uteslut saltet om du använder bacon, det är i regel saltare än stekfläsk). Krydda med lite oregano och timjan och rör om.
Stek fläsket i ugnen i cirka 10 minuter.
Vispa under tiden ihop ägg, vispgrädde/crème fraiche och riven ost i en bunke. Salta och peppra lite.
Ta ut fläsket och kolla om det fått färg och ser lite knaprigt ut. Rör om. Tillsätt lite smör eller olivolja om det ser torrt ut. Stek i ytterligare några minuter om det behövs.
Häll på äggstanningen. Se till att osten och fläsket fördelas jämnt i formen.
Grädda i 10-15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och fläskpannkakan har blivit fast. Kolla med en tandpetare.
Lyft upp hela fläskpannkakan i bakplåtspapperet och lägg den på en skärbräda. Låt svalna lite. Skär upp i rutor och servera.
Bra frukost, lunch eller fikatillbehör på svampturen i skogen!
Eller middag, servera med en färgglad sallad.
Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @syltan_i_sylta
