Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Fläskpannkaka

LCHF - ägg, LCHF - husman Posted on Wed, September 16, 2020 17:39

16 rutor

Du behöver:

250 g stekfläsk utan svål

6 ägg (ta fler om du vill ha större fläskpannkaka)

1 dl vispgrädde eller crème fraiche

300 g riven ost, gärna lagrad

salt

nymalen svartpeppar

torkad timjan och/eller oregano (kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Ta ett bakplåtspapper, skrynkla ihop det och blöt det under kranen. Krama ur överflödigt vatten. Nu går det lättare att lägga bakplåtspapperet i en rymlig ugnsform.

Skär stekfläsk/bacon i 1 cm breda strimlor. Sprid ut strimlorna på bakplåtspapperet i formen. Salta och peppra lite (uteslut saltet om du använder bacon, det är i regel saltare än stekfläsk). Krydda med lite oregano och timjan och rör om.

Stek fläsket i ugnen i cirka 10 minuter.

Vispa under tiden ihop ägg, vispgrädde/crème fraiche och riven ost i en bunke. Salta och peppra lite.

Ta ut fläsket och kolla om det fått färg och ser lite knaprigt ut. Rör om. Tillsätt lite smör eller olivolja om det ser torrt ut. Stek i ytterligare några minuter om det behövs.

Häll på äggstanningen. Se till att osten och fläsket fördelas jämnt i formen.

Grädda i 10-15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och fläskpannkakan har blivit fast. Kolla med en tandpetare.

Lyft upp hela fläskpannkakan i bakplåtspapperet och lägg den på en skärbräda. Låt svalna lite. Skär upp i rutor och servera.

Bra frukost, lunch eller fikatillbehör på svampturen i skogen!
Eller middag, servera med en färgglad sallad.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @syltan_i_sylta



Grön ärtsoppa

LCHF - husman Posted on Thu, April 05, 2018 15:20

Idag lagade jag en härligt krämig grön ärtsoppa till lunch. Jag hade ca 4 dl skinkspad över från påskskinkan som jag behövde använda. Jag serverade soppan med strimlad påskskinka och klickade över korianderolja. Den kan också ätas som en läcker liten förrätt tillsammans med skinkchips! Använd prosciutto eller serranoskinka.

GRÖN ÄRTSOPPA – 4 PORTIONER

Grunden är som mitt recept på Guisantes con jamón fast utan skinka som steks i börja.

Jag stekte 2 gula lökar och 1 schalottenlök i ghee. Sen tillsatte jag 6 hackade vitlöksklyftor och fräste allt mjukt och lite gyllenbrunt.

Fräste sedan frysta gröna ärter (ca 500 g) tills de var lite varma och mjuka. Hällde på en skvätt vitt vin (ca 1 dl) och lät det ånga av.

Hällde i ca 4 dl skinkspad (från påskskinkan) och lät soppan puttra i 10-15 minuter. Ta Herbamare efter smak och 3-4 dl vatten om du vill ha vegetarisk soppa eller inte har något skinkspad. Undvik buljongtärningar som ofta innehåller tillsatser, palmolja och annat skräp.

Smakade av med mitt sellerisalt, svartpeppar och kajennpeppar.

Mixade soppan slät och tillsatte ca 2 dl crème fraiche och värmde upp soppan igen. Klart!


Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg



Wallenbergare

LCHF - husman Posted on Tue, May 13, 2014 10:29

Våren har tagit paus här i Stockholmstrakten, så jag blev sugen på lite vintermat.

Därför lagade jag läckra wallenbergare nyligen. Här är receptet:

Wallenbergare med dragonsås – ca 25 st

1 kg kalvfärs

3 hela ägg

4-5 dl vispgrädde

1-2 tsk salt

nymald svartpeppar
(jag har svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar och kryddpeppar i min kvarn,
det ger fin smak!)

Dragonsås:

1 dl vitt vin

4 dl crème fraiche

torkad dragon

salt, nymald svartpeppar

1 stänk kajennpeppar

ev. kinesisk soja

Gör biffarna så här:

Knäck äggen i en bunke. Salta och peppra.

Tillsätt ca 500 g kalvfärs och blanda väl.

Tillsätt resten av färsen och blanda väl.

Tillsätt grädden lite i taget och rör om till en lös smet.

Smält ghee eller smör i en gjutjärnspanna.

Stek en liten klick färssmet i pannan. Låt svalna lite, provsmaka sedan.
Salta och peppra mer om det behövs.

Lägg i 4-5 klickar färssmet i pannan åt gången med hjälp av två matskedar.
Forma färsklickarna till biffar med en stekspade. Man kan också forma biffarna
och lägga dem på en vattensköljd skärbräda, men jag tyckte att det var enklare
att bara klicka i smeten i pannan.

Vänd biffarna när de har fått fin färg. Stek tills de blir genomstekta. Lägg upp biffarna i en form. Stek resten av smeten på samma sätt. Håll wallenbergarna varma medan såsen tillagas.

Gör dragonsåsen så här:

Deglacera pannan med vinet. Reducera och tillsätt torkad dragon efter behag.

Tillsätt crème fraichen och låt såsen puttra ca 10 minuter, tills den är krämig och slät. Tillsätt en liten skvätt soja om du vill. Smaka av och salta och peppra efter behag.

Servera wallenbergarna med dragonsåsen och kokt broccoli.

Smaklig måltid!



En riktig klassiker!

LCHF - husman Posted on Thu, November 21, 2013 10:38

Just nu står det en riktig klassiker och puttrar på spisen.

Fläsklägg!

Rotmoset är redan klart, det blev jättegott. Det är smöret som gör’et!

FLÄSKLÄGG:

1 kg färsk fläsklägg med ben

2 liter vatten

3 tsk salt (1 1/2 tsk per liter vatten)

6 svartpepparkorn

6 kryddpepparkorn

2 lagerblad

1/2 tsk torkad timjan

Koka upp vatten och salt i en rymlig kastrull eller gryta. Tillsätt kryddorna och köttet och låt koka upp.

Koka på låg värme i 1 1/2 timme, tills köttet nästan släpper från benet.

Ta av kastrullen från plattan och låt köttet vila i 20 minuter.

Pilla av köttet från benet, ta bort skinnet och skär köttet i bitar.

Servera med rotmos och stark senap!

ROTMOS:

1 stor kålrot, cirka 1 kg

1 1/2 liter vatten

2 tsk salt

4-5 msk smör

nymald svartpeppar

ett stänk kajennpeppar

Skala och skär kålroten i tärningar, 2 x 2 cm. Koka under tiden upp vatten och salt i en kastrull.

Tillsätt kålrotstärningarna, låt koka upp och koka dem mjuka under lock i cirka 40-50 minuter.

Ta av kastrullen från plattan och häll av vattnet. Mosa kålrotstärningarna med en potatisstöt eller stavmixer. Jag använde stavmixern, det gick jättefort!

Tillsätt smör, svartpeppar och kajennpeppar. Rör om tills smöret smälter.

Servera med fläsklägg och stark senap!

Jag tror att jag ska spara lite rotmos så att vi kan laga en kålrotslåda till jul!

PS. Jag kokade ghee igår. Jag har verkligen saknat det! Frukostäggen har stekts i vanligt smör på sistone, så de har varit brundaskiga. I dag blev äggen vita och fina!

UPPDATERING:

Det var inte så mycket kött på fläskläggen, men det var ack så gott!
Rotmoset serverades med en rejäl klick smör som fick smälta sakta. MUMS!

Jag frös in det goda kokspadet från fläskläggen i flera små burkar. Jag ska använda det som buljong när jag kokar brysselkål eller nåt liknande. Eller när jag lagar en mustig soppa.

Man kan även koka kålrotstärningarna tillsammans med fläskläggen, men jag valde att koka i två olika kastruller. Jag tillsatte några matskedar kokspad från fläskläggen i rotmoset för att ge det lite mer smak och sälta.

Bilder före och efter!