Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Pösiga surdegspannkakor

LCHF - plättar Posted on Fri, January 19, 2018 16:05

I går lagade jag syrliga pösiga pannkakor med surdeg på
kikärtsmjöl och kokosmjöl. Jag har haft en surdeg jäsande på köksbänken i några
dagar. Det visade sig vara liv i den!

Så här gjorde jag surdegen:

Jag blandade 2 dl kikärtsmjöl och 1/2 dl kokosmjöl med 3 dl
vatten och lät det stå i några dagar. Matade med 1 dl kikärtsmjöl och 1 dl
vatten dag 3. Surdegen delade sig och det blev ett lager vätska ovanpå. Matade
den med 1 + 1 msk i morse – då kom det bubblor i den. Syrlig och fräsch smak!
Den har stått i rumstemperatur i 8 dagar.

Det är ju samma princip som när man gör injeera med
teffmjöl, så jag tänkte att det nog skulle funka med kikärts- och kokosmjöl.
Och det verkar det ha gjort!

Så här gjorde jag pannkakorna:

Det blev 10 små pannkakor som påminner om amerikanska
pannkakor:

2 uppvispade ägg

1 rågad msk kikärtsmjöl

1 rågad msk kokosmjöl

2 msk surdeg på kikärts- och kokosmjöl (eller kanske
smetana?)

1 tsk bakpulver

salt efter smak

Vispa till en slät smet, låt svälla en stund, cirka 30
minuter.

Smält ghee/smör i en gjutjärnsstekpanna. Lägg i 3-4
matskedsstora klickar smet. Vänd dem försiktigt när det börjar blir bubblor och
hål i kanterna och de är gyllenbruna. Stek dem gyllenbruna på andra sidan
också.

Pannkakorna blev riktigt pösiga och lite brödiga och torra så lägg gärna på en tunn skiva smör och/eller ost och låt smälta. Mums!

Eller servera med guacamole, pico de gallo, skagenröra eller andra
tillbehör. Perfekt brunchmat!

Jag ska nog baka ett bröd med surdegen som är kvar. Återkommer med resultat!

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration!
@sandras_lchf_blogg



Blomkålsplättar med vitlök och persilja

LCHF - plättar Posted on Fri, March 04, 2016 10:52

Det trodde jag aldrig! Den här rätten blev galet populär på instagram när jag lade upp den häromdagen. Jag ville ju bara ta vara på hela blomkålshuvudet och äta något gott till lunch…

BLOMKÅLSPLÄTTAR – CA 15 PLÄTTAR

Du behöver:

1 blomkålshuvud à cirka 600 gram*

3 medelstora ägg (jag tog 4 små)**

6 kvistar slätbladig persilja (eller testa nån annan färsk krydda, t.ex. koriander, mynta eller oregano)

1-2 vitlöksklyftor (jag tog 2, men vitlökssmaken blev lite för skarp. Men ta 2 om du gillar vitlök!)

1-2 tsk fiberhusk

salt och nymald svartpeppar efter behag

3-4 stänk kajennpeppar

ghee , kokosolja eller smör till stekning

Gör så här:

Skölj blomkålshuvudet och skär bort eventuella svarta prickar och partier. Skär loss stammen och bryt huvudet i buketter. Skär blast och stam i bitar (det behövs cirka 200 g blomkål). Använd blomkålsbuketterna till något annat, det går bra att marinera dem i t.ex. olivolja, oregano, salt och kajennpeppar i upp till 24 timmar och ugnssteka dem och servera till en härlig köttbit.

Lägg hälften av blomkålsbitarna i en matberedare och mixa dem till riskornsstorlek. Häll blomkålen i en bunke. Mixa resten av blomkålsbitarna med persilja och vitlök och häll allt i bunken. Om du inte har någon matberedare kan du testa att mixa blomkålen med en stavmixer. Annars kan man riva blomkålsstammen grovt på rivjärn och kanske även stjälkarna. Hacka bladen med kniv. Hacka även persiljan med kniv och pressa vitlöksklyftorna. (Jag har en stavmixer som har en matberedarinsats. Jag skulle inte klara mig utan min stavmixer eftersom jag brukar göra majonnäs 1 gång i veckan.)

Tillsätt ägg, kryddor och fiberhusk och rör om. Låt smeten svälla i 10 minuter. Smeten ska bli ganska lös men ändå hänga ihop bra vid stekning.

Smält några matskedar ghee , kokosolja eller smör i en rymlig stekpanna på hög värme. Klicka ut smeten med en matsked och platta till plättarna lite. Det fick plats 4 plättar i min stekpanna samtidigt.

Stek plättarna i några minuter, sänk värmen så att de inte blir brända. Vänd plättarna när ena sidan har fått färg och stekyta. Stek dem i några minuter på andra sidan. Lägg upp plättarna på ett fat. Tillsätt mer ghee om det behövs och stek nästa omgång.

Servera gärna plättarna på en rucolabädd tillsammans med smulad fetaost, olivolja och majonnäs smaksatt med ajvar, pesto eller tapenade (se bild nedan).

Det går även att toppa plättarna med guacamole och kanske lite rödlök och stenbitsrom och servera dem som en läcker förrätt! Garnera gärna med en baconskiva eller ett skinkchips.

* Det går lika bra med 2 broccolistånd!

** Det går även att göra plättarna veganska! Byt ut äggen mot 1 dl mandelmjölk eller liknande och öka mängden fiberhusk tills du får önskad konsistens på smeten.

 

Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg



Plättar

LCHF - plättar Posted on Mon, February 15, 2016 09:27

Jag har fått en gammal plättlagg och har varit sugen på att steka plättar
ett tag, så i lördags gjorde jag slag i saken. Det var busenkelt! Jag hade en
äggvita kvar sen häromdan (majonnäsen skar sig och jag behövde en äggula…).
Det blev 21 plättar, så dubbla gärna receptet om du vill ha fler. Det blev 2
portioner och det blev även några plättar över. Vi åt plättarna till frukost,
men den här lyxiga kombinationen är även en superläcker förrätt att bjuda på.

Jag vispade upp
äggvitan till ett lätt skum, vispade i 2 ägg och ca 1/2 dl vispgrädde och lite
salt. Stekte i ghee i min nya plättlagg. Lätt som en plätt! Baconet stekte jag i ugnen (200 grader, 8-10 min,
vänd efter halva tiden).

Jag toppade plättarna
med guacamole, stenbitsrom, rödlök och bacon.

En lördagsfrukost som
heter duga! Prova du med – du kommer inte att bli besviken!

P.S. Plättar är ju förstås glutenfria. Och
byt ut vispgrädden mot kokosgrädde så får du laktosfria plättar!

Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg



Morotsplättar

LCHF - plättar Posted on Fri, October 23, 2015 11:39

Jag lagade morotsplättar till lunch häromdan. De blev tjocka, smakrika och supergoda.
Men de passar också perfekt till en brunch och kan serveras med en massa olika tillbehör, till exempel tärnad fetaost och olivolja. Om man vill ha en lyxig förrätt ackompanjeras plättarna av crème fraiche, löjrom och dill. En skagenröra funkar också, likaså en fetaoströra eller tzatziki.

Morotsplättar*, cirka 12 plättar

4 ägg

2 finrivna morötter*

2 msk hackad persilja eller mynta

1 msk fiberhusk

1 msk pofiber

1 tsk örtsalt

1/2 tsk mald muskot

1/2 tsk mald kanel

nymald svartpeppar efter behag

1 stänk kajennpeppar

ghee eller kokosolja, till stekning

Gör så här:

Vispa upp äggen lite och tillsätt resterande ingredienser. Vispa ordentligt så att det inte blir några klumpar i smeten. Fiberhusken har en tendens att klumpa ihop sig. Smeten ska bli ganska krämig, så att den inte flyter ut för mycket i stekpannan.

Låt svälla i 10 minuter. Vispa smeten igen.

Smält 2 matskedar ghee eller kokosolja i en stor stekpanna på hög värme. Klicka ut smeten med en matsked och platta till plättarna lite. Det fick plats 4 plättar i min stekpanna samtidigt.

Stek plättarna i några minuter, sänk värmen så att de inte blir brända. Vänd plättarna när ena sidan har fått färg och stekyta. Stek dem i några minuter på andra sidan. Lägg upp plättarna på ett fat. Tillsätt mer ghee om det behövs och stek nästa omgång.

Lägg upp plättarna på en tallrik och toppa med tärnad fetaost, olivolja och nymald svartpeppar.

Smaklig måltid!

* Byt ut morötterna mot 1 liten zucchini om du vill minska kolhydratsinnehållet.
Då kanske du måste minska antalet ägg och bara ta 3, eftersom zucchini innehåller mer vätska.