Sandras LCHF-blogg

Jag lagade en härlig fläskfilégryta i somras med trattkantareller, vitlök, lök och grädde.
Sen strödde jag hackad persilja och svarta vinbär över anrättningen och serverade den med finstrimlad isbergssallad.

Supersmaskig tacoröra på en bädd av grillad zucchini. Lite tacosås, jalapeños och crème fraiche till.

Jag kryddade färsen själv med bl.a. spiskummin, kanel, rökt paprikapulver (La Chinata) och vitlök. Tacokryddan som man köper är fullproppad med socker!!! Vad har det med taco att göra, egentligen?

Jag lagade jättegod moussaka med älgfärs förra veckan: MOOSEAKA!

Saftig, god och fettdrypande! Precis vad doktorn ordinerar. Och lite sallad till om man vill ha mer grönsaker, men det är ju aubergine och lök i mooseakan.

Ikväll blir det grillpremiär!

Efter förra året debacle (som inbegrep en brandsläckare…) ska nu grillen dammas av.

Det blir entrecote och bearnaisesås och nån grönsak.

Uppdatering: Grillen fick vila lite till. Men det blev smörstekt entrecote, bearnaisesås och smörkokta sockerärter.

Gårdagens lunch inmundigades i solen på balkongen. Nu är våren verkligen här!

Smörstekt fläskkarré med salvia

Blomkålsmos

Gräddsås

Rödkålssallad med vinägrett och crème fraiche.

Och till middag åt vi lite småplock: Äggklyftor med räkor och aioli, brieost, ölkorv
och FRITERAD CHÈVRE (se bilden)! Panerade chèvren med ägg och sesamfrön. Knaprigt och jättegott! Ska testa med brieost också.

I går la jag in en vildsvinsstek i marinad: kallpressad rapsolja, krossade lingon, rosépeppar, timjan och salt och peppar.

Ikväll ska den stekas sakta i ugnen så att den blir härligt rosa.

Av stekskyn gör vi en härlig gräddsås som tillbehör. Sen blir det kanske blomkålsmos, broccoli eller smörkokta sockerärter till.

LCHF när det är som bäst!

Smakuppdatering kommer senare.

Här är bild på steken och den färdiga måltiden med blomkålsmos och gräddsås.
Köttet blev i rödaste laget, så vi stekte skivorna hastigt i stekpannan. Man ska vara försiktig med vildsvin.

Helt underbart gott!

Klicka på bilderna så blir de större.

P.S.

Idag klockan 11:10 ska Björn Ferry berätta om sin LCHF-kost i “Efter tio” på TV4.
Kolla om du har tid! D.S.

Nu har vi börjat med LCHF – Low Carbohydrate, High Fat!

Det vill säga GOOOOD mat! Få eller inga kolhydrater och mycket naturligt, företrädesvis animaliskt fett.

Vi har nog aldrig ätit godare mat: Wallenbergare med gräddsås, entecote med bearnaisesås, räkor med aioli, smörstekta ägg med skirat smör, för att bara nämna några smaskiga exempel.

I kväll ska vi laga köttfärslimpa som ska fyllas med stekt bacon och lök och gorgonzolaost. Sen blir det nog lite gräddsås till det, eller så tar vi bara den härliga stekskyn och ringlar över köttfärslimpan.

Passade även på att göra en carbonarasås på hälften av det stekta baconet och löken. Ska göra zucchinipasta till!

Ja, livet är gott! Maten likaså.

Jag återkommer med bilder så fort jag får tid. Måste bli klar med översättningarna av yoga- och pilatesböckerna först!

Våren går sannerligen i hälsans tecken!

Bilderna (klicka på dem så blir de större):

Köttfärslimpan före ugnsbesöket

Färdig köttfärslimpa med rödlök och paprika

Zucchini carbonara (supergott och enkelt!)

P.S. Björne får vila från bakningen. Men han har även en korvpip, så kanske gör vi egen korv framöver. D.S.