Jag lagade läckra Buffalo wings nyligen. Kladdigt, kryddigt och hett. Då passade min coleslaw med lime och ingefära perfekt till (se recept nedan).
Jag använder samma marinad till andra kycklingdelar, spareribs och tjocka revbensspjäll.
Och om man hoppar över oljan, tomatpurén och citronsaften i receptet får man en torr rub som man kan gnida in skivat kött med och grilla. Vi brukar blanda en stor burk så att vi alltid har färdig rub till hands.
Buffalo wings:
Du behöver 1 kg färska eller frysta (upptinade) kycklingvingar.
(eller 1 kg kycklingben, förläng då tillagningstiden tills köttet släpper från benet och skinnet har fått fin färg.)
Dela kycklingvingarna i leden så att du får en klubba och en lite plattare bit.
Blanda marinaden i en stor plastpåse:
1 1/2 dl rapsolja
1/2-1 msk rökt paprikapulver, starkt (Pimentón de la Vera) Ta mer om du vill ha riktigt heta vingar!
4 stänk kajennpeppar
3 nypor rökt salt
3 msk tomatpuré (kan uteslutas)
1/2-1 tsk mald kanel
1/2-1 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
2 tsk citronsaft
Marinera kycklingvingarna i 4-24 timmar.
Värm ugnen till 225 grader.*
Klä långpannan med aluminiumfolie och lägg ett bakplåtspapper över.
Då fastnar inte vingarna så lätt.
Bred ut vingarna i långpannan och ugnsbaka dem i 15-20 minuter.
Höj gärna värmen på slutet så att de får ordentligt med färg.
Servera vingarna med de klassiska tillbehören blue cheese-dip och selleristavar eller testa min urgoda coleslaw med lime och ingefära.
Smaklig måltid!
Coleslaw med lime och ingefära
Strimla vitkål med en osthyvel eller mandolin.
Blanda rejält med hemlagad majonnäs med riven ingefära (2-3 msk) och pressad färsk lime (1 lime). Tillsätt salt, peppar och kajennpeppar. Smaka av och känn efter om du behöver krydda mer.
Perfekt fredagsmys!
*Eller så kan du tillaga kycklingvingarna lång tid (1 – 1,5 timme) på låg värme (ca 125 grader), då blir de mörare. Skruva upp temperaturen mot slutet så att de får fin färg.
Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg
