Sandras LCHF-blogg

Ibland känner man för frasiga chips! Här kommer mitt recept på chickillachips – tortillachips på kikärtsmjöl. Kikärter heter ju chickpeas på engelska. Chiquilla betyder liten flicka på spanska och rimmar på tortilla!

Oljan i smeten gör chipsen frasiga. Smeten blir ganska kladdig så den är lite bökig att breda ut, men blöt slickepotten ofta i kallt vatten så går det bra! Servera gärna chipsen till tacofärs, guacamole och pico de gallo! Viva Méjico!

CHICKILLACHIPS – 1 PLÅT

Du behöver:

2 1/2 dl kikärtsmjöl

2 dl vatten

1 dl rapsolja/smält kokosolja/smält smör eller ghee

1 msk fiberhusk (malda psylliumfröskal)

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk salt

4 stänk kajennpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader (varmluft med fläkten på).

Häll alla torra ingredienser i en bunke och vispa dem försiktigt så att de blandas.

Rör ner vatten och olja och vispa till en slät smet.

Låt svälla i 10 minuter.

Klä plåten med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett tunt och jämnt lager. Ta hjälp av en slickepott och doppa den i en skål kallt vatten ofta så att smeten inte fastnar på slickepotten. Skrapa av den med en bordskniv om smeten ändå fastnar.

Grädda i cirka 30 minuter, ta sedan ut plåten och skär smeten i små trianglar med en sporre, pizzaskärare eller vass kniv. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och ställ in plåten i ugnen igen.

Grädda i ytterligare 30 minuter, kolla sedan chipsen. De ska vara gyllenbruna, frasiga och torra. Grädda dem så länge det behövs för att de ska bli knapriga. Du kan gärna vända försiktigt på dem så att de gräddas på andra sidan också.

Det kan ta ganska lång tid att få dem frasiga. När jag gjorde dem första gången stängde jag av ugnen och lät dem stå på eftervärmen, men då blev de inte frasiga så jag satte på ugnen igen på 75 grader och lät dem stå tills de var riktigt frasiga och spröda! Prova dig fram! Mot slutet kan du låta dem stå på eftervärmen. Om du kan vänta…

Så här såg det ut när jag hade skurit smeten i trianglar:

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG

Om
man av olika skäl även vill undvika LCHF-bröd kan man äta salladsrullar om man
vill ha nåt snabbt och enkelt som liknar en macka. Vi åt de smakrika rullarna när vi hade pysslat i trädgården i några timmar. Det var så härligt att sitta ute och smaska i sig läckert frasiga salladsrullar i vårsolen!

Salladsrullar – 2 portioner

5-6 roman- eller cosmopolitansalladsblad

Valfri fyllning, till exempel:

salamiskivor och brieost

skivad fetaost/chèvre och tapenade

hyvlad lagrad ost, smör, kokt skinka och senap

rökt skinka, vitlöksost, smör och paprikastav.

Skölj och dela roman- eller cosmopolitansalladsblad på längden och skär bort
bladnerven (annars blir det svårt att rulla ihop rullarna.)

Fyll med vad du vill! Rulla ihop! Kan det bli enklare?! Och gott är det också…

Perfekt mat att ta med på picknick eller resa eller efter en dag i trädgården.
Du kan även dela på rullarna, sticka i en tandpetare i varje och servera som tilltugg när du har gäster!

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg

I morgon börjar Melodifestivalen!

Men vad ska man äta på schlagerkalaset?

Vi älskar plockmat, kanske blir det charkuterier, oliver och goda ostar eller buffalo wings med cole slaw eller blue cheese-dip och selleristavar eller kanapéer med läckra fyllningar.

Här kommer några förslag på läckra och lättlagade schlagerrätter:

Buffalo wings med coleslaw med smak av lime och ingefära:

http://lchfblogg.sandramedin.se/#post120

Plocktallrik för två:

http://lchfblogg.sandramedin.se/#post58

Lyxig ostsallad som passar till det mesta:

http://lchfblogg.sandramedin.se/#post70

PIZZA – en klassiker.
Byt ut svampen mot salami, lök och oliver eller nåt annat gott:

http://lchfblogg.sandramedin.se/#post119

Lyxiga kanapéer med rökt gädda (eller lax):

http://lchfblogg.sandramedin.se/#post133

Så här såg fjolårets trerättersmiddag ut. Dessert: Schlagerdrottninggino:

http://lchfblogg.sandramedin.se/#post97

Buffalo wings med coleslaw med smak av lime och ingefära:

TREVLIG SCHLAGERHELG!

Jag lagade mumsiga ostplättar nyligen och gjorde små kanapéer med hemlagad dillmajonnäs och hemrökt gädda. Supergoda och mycket uppskattade av gästerna!

Ostplättar

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Vispa 3 ägg, 200 g riven ost, nymald svartpeppar och lite kajennpeppar med en gaffel.

Klicka ut smeten på plåten med en tesked. Gör små högar med stort avstånd emellan, smeten flyter ut ganska mycket.

Grädda i 5-8 minuter, tills plättarna har fått fin gyllene färg och har pöst upp lite.
Ta ut plåtarna och låt plättarna svalna.

Lägg plättarna på ett vackert fat och toppa dem med en klick majonnäs och rökt gädda (eller rökt sik eller varmrökt lax). Eller crème fraiche, löjrom, gräslök/hackad rödlök och en dillkvist. Eller en röra på hackad rökt renstek och pepparrotskryddad crème fraiche. Eller en skagenröra.

Servera gärna med ett glas bubbel.

Klicka på länken så hittar du en bild på kanapéer med crème fraiche och löjrom.

Trevlig helg!

Härliga kanapéer med crème fraiche (eller rysk yoghurt), löjrom, lite hackad rödlök och dill. Vrid några varv med pepparkvarnen över kanapéerna.

Jättegoda till ett glas bubbel!

Själva kanapéerna är gjorda med några uppvispade ägg, en liten skvätt vispgrädde,
riven ost och salt och peppar. Värm ugnen till 200 grader. Lägg små klickar smet på bakplåtspappersklädd plåt och grädda tills plättarna är fasta och har fin färg, 8-10 minuter.

Småplock i alla dess former är det bästa jag vet! Så det är klart att vi lyckades äta småplock när vi var på Cypern.

På översta fatet: salami, lountza, vinbladsmarinerad lountza (smakade sådär), oliver och lagrad ost.

På gurk- och paprikafatet ligger det en fetaoströra med svarta oliver och vitlök. Mumsig!

Och på det lilla fatet i mitten är det cypriotisk bläckfisk i tomatsås. Smakar ungefär som makrill i tomatsås – gott!

En liten plocktallrik för två! Busenkelt att laga, fint att se på och gott i magen.

I det gröna fatet högst upp tronar en tomat- och mozzarellasallad med basilika.

På det stora fatet, från vänster till höger:

Paprikabåtar med philadelphiaost, lomo embuchado (spansk lufttorkad fläskfilé – MUMS!), queso de cabra, hjärtformad pepparsalami. I mitten en skål med lite chèvreröra.

Det dög en måndagkväll, vill jag lova!

Ibland vill man bara ha chips!

Så då gjorde jag chips – av salami.

Man måste passa dem noga i ugnen, för det går undan.
De hjärtformade salamiskivorna blev lite mörkare, men jättegoda.

Chipsen blir väldigt knapriga och sköra. Grädda i 200 grader i 5-7 minuter.
Kolla dem hela tiden!

Servera dem gärna med ostchips och ett glas mousserande vin.