Sandras LCHF-blogg

I går lagade jag en liten snabbmiddag:

Paprikaröra

Stek vitlöksbitar i olivolja, ta upp bitarna och släng i lite hackad gul lök (1/2). Fräs löken halvmjuk och tillsätt sen strimlad paprika (1 gul + 1 röd). Häll på mer olivolja, paprikan ska sjuda i oljan! Krydda med salt, svartpeppar och sherryvinäger. Tillsätt även lite kajennpeppar. Låt sjuda under lock i 5- 10 minuter, till paprikan är nästan mjuk men har kvar lite stuns och tuggmotstånd. Tillsätt de brynta vitlöksbitarna.

Till detta serverades stekt halloumi och lomo embuchado.
Det var en underbar kombination!

En liten plocktallrik för två! Busenkelt att laga, fint att se på och gott i magen.

I det gröna fatet högst upp tronar en tomat- och mozzarellasallad med basilika.

På det stora fatet, från vänster till höger:

Paprikabåtar med philadelphiaost, lomo embuchado (spansk lufttorkad fläskfilé – MUMS!), queso de cabra, hjärtformad pepparsalami. I mitten en skål med lite chèvreröra.

Det dög en måndagkväll, vill jag lova!

Ibland vill man bara ha chips!

Så då gjorde jag chips – av salami.

Man måste passa dem noga i ugnen, för det går undan.
De hjärtformade salamiskivorna blev lite mörkare, men jättegoda.

Chipsen blir väldigt knapriga och sköra. Grädda i 200 grader i 5-7 minuter.
Kolla dem hela tiden!

Servera dem gärna med ostchips och ett glas mousserande vin.