Sandras LCHF-blogg

I går la jag in en vildsvinsstek i marinad: kallpressad rapsolja, krossade lingon, rosépeppar, timjan och salt och peppar.

Ikväll ska den stekas sakta i ugnen så att den blir härligt rosa.

Av stekskyn gör vi en härlig gräddsås som tillbehör. Sen blir det kanske blomkålsmos, broccoli eller smörkokta sockerärter till.

LCHF när det är som bäst!

Smakuppdatering kommer senare.

Här är bild på steken och den färdiga måltiden med blomkålsmos och gräddsås.
Köttet blev i rödaste laget, så vi stekte skivorna hastigt i stekpannan. Man ska vara försiktig med vildsvin.

Helt underbart gott!

Klicka på bilderna så blir de större.

P.S.

Idag klockan 11:10 ska Björn Ferry berätta om sin LCHF-kost i “Efter tio” på TV4.
Kolla om du har tid! D.S.

Vi var på LCHF-kryssning i helgen med andra fantastiska fettfanatiker!

Intressanta och givande föreläsningar av bl.a. Annika Dahlqvist, Sten Sture Skaldeman, Björn Hammarskjöld och Monique Forslund.

Kul att få nya idéer och ny inspiration!

Och morgonpigga som vi är så testade vi ZUMBA! Det var kul, påminner om salsaaerobics, så det ska jag nog testa igen.

Och maten var kalasgod, fiskig, köttig och fet! Tapasbuffé på fredagskvällen, frukostbuffé och lunchbuffé. Dessutom var det kaffebuffé med ostar och salami… Det blev lite för mycket mat, men å andra sidan åt vi inget när vi kom hem vid sjutiden på kvällen utan stod oss till frukosten vid elvasnåret dagen efter.

Kunniga och inspirerande föreläsare!

I kväll är det säsongspremiär för Anna Skipper och “Du är vad du äter”. Ska bli kul att se med nya LCHF-glasögon!

TV4+ 20:00-21:00 ikväll!

http://www.tv4.se/1.2085960/2011/04/06/du_ar_vad_du_ater_med_anna_skipper_har_premiar_i_tv4_plus

Uppdatering: Nu har vi sett det, men stackars tjej som fick springa och stånka som bara den! Och inga kolhydrater – bra! Men inte mycket fett – dåligt!

Det gav inte så mycket annat än att jag är så glad att jag äter LCHF-kost!!!

Nu har vi börjat med LCHF – Low Carbohydrate, High Fat!

Det vill säga GOOOOD mat! Få eller inga kolhydrater och mycket naturligt, företrädesvis animaliskt fett.

Vi har nog aldrig ätit godare mat: Wallenbergare med gräddsås, entecote med bearnaisesås, räkor med aioli, smörstekta ägg med skirat smör, för att bara nämna några smaskiga exempel.

I kväll ska vi laga köttfärslimpa som ska fyllas med stekt bacon och lök och gorgonzolaost. Sen blir det nog lite gräddsås till det, eller så tar vi bara den härliga stekskyn och ringlar över köttfärslimpan.

Passade även på att göra en carbonarasås på hälften av det stekta baconet och löken. Ska göra zucchinipasta till!

Ja, livet är gott! Maten likaså.

Jag återkommer med bilder så fort jag får tid. Måste bli klar med översättningarna av yoga- och pilatesböckerna först!

Våren går sannerligen i hälsans tecken!

Bilderna (klicka på dem så blir de större):

Köttfärslimpan före ugnsbesöket

Färdig köttfärslimpa med rödlök och paprika

Zucchini carbonara (supergott och enkelt!)

P.S. Björne får vila från bakningen. Men han har även en korvpip, så kanske gör vi egen korv framöver. D.S.

Igår invigde jag min nygamla Köksbjörn! Jag gjorde dubbel sats surdegsbröd. Det blev 71 frasiga och sega frallor och 1 formbröd/baguette. Jättegott och saftigt!

Se Björne jobba….

Vi lagade lite tapas i vintras.

Chorizo a la sidra – eftersom vi ska till Asturias, patria querida, i sommar.

Och serranolindade pilgrimsmusslor.

Och fetaostfyllda cigarrer som inte har ett smack med Spanien att göra.

Gott!

Nytt recept! Nja, snarare mitt gamla vanliga brödrecept (receptet finns i inlägget “Kräftor!” i kategorin Matlagning) pimpat med pesto och parmesan. Men gott blev det! Spröda och lite sega minipizzor.

Perfekta till ett glas rosévin i vårsolen!

Surdegskursen kom och gick, men inte blev jag så mycket klokare för det. Jag bakade faktiskt sämre bröd efter kursen. Det blev för många recept och annat att hålla reda på att jag tappade bort min känsla. Så nu skippar jag recepten och går på min känsla! Och så ska jag inviga min nya Köksbjörn som svärföräldrarna fick i bröllopspresent. Den har köttkvarn också, så kanske blir det hemmagjorda korvar som kan slängas på grillen framöver. Vi får se vart inspirationen leder mig.

Nu var det länge sen jag bloggade!

Tiden går så fort när man jobbar hårt.

På måndag är det dags för surdegskurs! I två dagar ska jag förhoppningsvis lära mig allt om att sätta surdegar och baka ut dem.

Jag återkommer med bilder och rapport!

Jag erkänner:

Jag har aldrig bakat surdegsbröd förut.

Det är som med caffè latte-färg, Harry Potter, Stieg Larsson-böckerna och annat. ALLA ska måla, läsa, baka, göra, men inte jag. Just för att alla gör det. I somras föll jag till föga och läste Stieg Larsson-böckerna – med stor behållning. Nu har jag bakat surdegsbröd för första gången i mitt liv! Lite väl mycket vägning och petimeterarbete, med resultatet blev sagolikt, så det var verkligen inte sista gången. Men Harry Potter klarar jag mig nog utan, fast man ska aldrig säga aldrig. Och caffè latte-färg är en dödssynd. Punkt slut.

Men eftersom jag gillar att gå mot strömmen så bakade jag lördagsbröd på en fredag!

Så här såg degen ut i olika stadier:

Fördeg, deg som ska jäsa, deg som har jäst, frallor som ska jäsa, bröd som ska jäsa, frallor som har jäst, frallor som har gräddats, bröd som har gräddats.

Många steg, som sagt.

Brödet smakade gudomligt med kittost och hemmagjord fikonmarmelad på egenhändigt plockade fikon på Cypern i fjol.

Den annalkande kylan, höstens gula löv och solens blekgula sken, som nu mest lyser med sin frånvaro, har föranlett följande härligheter:

Jag sparar det bästa till sist och inleder därför med en liten aptitretare:
Krämig blomkålssoppa. Varm, len och god.

Och en trevlig helg härförleden blev det trevlig älg! En mustig älggryta med rotsaker, svamp som vi plockade i fjol och färska, egenodlade kryddor.
Ett värmande långkok när det är som bäst.

Underbara rödbetor! Späda små röda betor, fetaost, timjan, olivolja och S+P.
Fetaosten blir knäckig och söt. Det är nästan som en efterrätt, fast ändå inte.

Gambas al ajillo. En bild som togs innan de små rackarna åkte in i het ugn,
och en bild när de hade kokat till sig. Allt som behövs är stora frysta tigerräkor,
4-5 hackade vitlöksklyftor, en rejäl slurk olivolja, ev. lite vitt vin, lite flingsalt
och rökt paprikapulver (oundgänglig krydda från Spanien. Passar till allt.)
Lägg allt i en liten ugnsfast form och skjutsa in den i het ugn i ca. 10 minuter.
Avnjut med bröd och gott vin. Mousserande eller rött är gott till!

Nu mognar tomaterna i septembersolen. Underbara, söta och supergoda!

Och så är björnbären mogna.

Detta föranledde dessa två tomatsallader:

En med olivolja och nyinköpt, mumsig crema di balsamico. Och lite svartpeppar och flingsalt.

En med BJÖRNBÄR och ovanstående dressing + lite honung. Ljuvligt gott med björnbär till tomater! Fler nya kombinationer ska upptäckas så fort fler bär mognar.