Sandras LCHF-blogg

Så gott med hummus! Jag kryddar den med massor av spiskummin och sumak. Den blir så smakrik och smaskig!

Hummus

1 burk kikärter

1/2 citron

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk sumak (kan uteslutas)

salt

nymald svartpeppar

kajennpeppar

Gör så här:

Häll kikärterna i ett durkslag och skölj noga.

Lägg dem i en matberedare tillsammans med vitlöksklyftor, spiskummin, ev. sumak, salt, svartpeppar och kajenn. Pressa i 1/2 citron och mixa allt. Späd till önskad konsistens med olivolja och vatten. Smaka av och krydda mer om det behövs. Smakerna utvecklas under tiden så gör gärna hummusen några timmar innan den ska ätas.

Gott som dipp till grönsaker eller som tillbehör till det mesta!

Nu har vi hummus så att det räcker ett tag! Fryser in och tar fram vid behov. Det blev fem burkar. Idag använde jag dock 2 stora glasburkar (400 g avrunnen vikt per burk), så krydda på ordentligt om du gör en stor sats hummus!

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg

Det är högsommarvärme på väg till Stockholmstrakten! Vi hade härligt väder i helgen, förutom ösregnet och åskan som passerade i lördags kväll… Vi passade på att äta frukost ute på däcket i lördags – då var det soligt! Jag svängde ihop en snabb skinkröra och serverade den med salladsblad, avokado, gurka och tomat. Fräscht och mättande! Och röran är superenkel att göra, så det är perfekt mat för lata sommardagar.

Skinkröra – 2 portioner

200 g kokt eller rökt skinka, gärna i tunna skivor

2 dl majonnäs (helst hemlagad) eller 1 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche

1-2 msk riven pepparrot (jag tar riven pepparrot på tub – enkelt och smidigt)

1 tsk dijonsenap

2 stänk kajennpeppar

salt och nymald svartpeppar efter behag

2 msk hackad gräslök, om du känner för det

Till servering – välj det du gillar:

Skivad avokado
Skivade kokta ägg
Skivade tomater
Skivad gurka
Salladsblad – romansallad, cosmopolitansallad eller isbergssallad
Skivade cornichons
Kapris

Gör så här:

Lägg skinkskivorna i en hög och strimla dem tunt. Lägg dem i en skål.

Tillsätt majonnäs, pepparrot och kryddor och rör om till en krämig röra. Smaka av och krydda mer om det behövs. Tillsätt eventuellt hackad gräslök och rör om. Blanda gärna röran en stund innan den ska ätas – då kommer smakerna fram ordentligt.

Servera gärna med salladsblad, avokado, kokt ägg och skivad gurka och tomat. Utmärkt frukost- eller lunchmat. Eller varför inte lägga röran och tillbehören i burkar och ta med allt på en improviserad picknick? Smaklig måltid!

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg

Nu är det rörigt värre här på bloggen! 2 recept på röror i rad.

Den här blåmögeloströran snor du ihop jättesnabbt. Och den blir supergod!

Jag använder dansk danablu, den smular sig bra och har fin smak. Brukar köpa en halvmåne på Willys då och då. God på ostbrickan, gärna med valnötter till. Frys osten som blir över och använd till goda gräddsåser.

Blåmögeloströra:

150-200 g danablu
2 1/2 dl crème fraiche eller smetana eller färskost eller Garants kokosgrädde
lite salt
några stänk kajennpeppar

Gör så här:

Finfördela osten med en gaffel i en bunke. Salta och peppra lite och rör om.

Tillsätt crème fraiche och rör om. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Lägg upp i en fin skål och servera eller plasta in skålen och förvara i kylskåpet fram till serveringen. Blanda gärna röran några timmar innan den ska ätas så att smakerna hinner utvecklas.

Jättegod röra till heta kycklingvingar, spareribs eller bara som dip till grönsaker, t.ex. selleristavar och endiv. Paprika funkar inget vidare till blåmögelost, har jag märkt…

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg

Finns det något somrigare än lax och romsås? Nej, det tror i alla fall inte jag!

Och romsås är ju busenkelt att svänga ihop! Och den passar till inkokt lax, varmrökt lax och alla möjliga andra fiskar och skaldjur. Även läcker som dressing på en fräsch sallad med räkor och avokado. Du hör ju själv – du bara måste göra romsås nu!

Romsås – 4 portioner

1 burk stenbitsrom

1 dl majonnäs (helst hemlagad)

2 dl crème fraiche eller smetana

2-3 msk hackad dill (jag använder fryst)

1 tsk dijonsenap

ett stänk kajennpeppar

nymald svartpeppar efter behag (ganska mycket…)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser. Smaka av och krydda mer om det behövs. Gör gärna såsen några timmar i förväg så att smakerna hinner utvecklas. Servera med t.ex. rökt lax, stekt sparris och en fräsch sallad.

Här har vi en lyxig måndagsmiddag: Kallrökt lax, romsås och färsk grön sparris som stekts med hemlagad ghee, vitlök och vitt vin.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! Och film på söta igelkottar! @sandras_lchf_blogg

Vi såsar vidare!

Här är receptet på pico de gallon som jag svängde ihop som tillbehör till minihamburgarna som serverades med romansalladsblad, guacamole*, världens godaste hamburgerdressing, jalapeñomajonnäs och chilisaltkramad rödlök.

Vi åt även Buffalo wings med coleslaw och selleristavar och bluecheese-dip.

Såserna och rörorna blir perfekta till grillsäsongen! Först ska bara det tjocka snötäcket som föll igår smälta, sen åker grillen fram!

Pico de gallo – 4-6 portioner

3 tomater

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

3-4 msk limesaft

4 tsk mald koriander på burk (eller hacka en rejäl näve färsk koriander)

3 nypor jalapeñosalt

1 nypa chilisalt

Gör så här:

Hacka löken och pressa vitlöksklyftan och lägg dem i en skål.

Tillsätt salt och limesaft och rör om.

Hacka tomaterna och blanda dem med lökblandningen.

Tillsätt koriander och rör om.

Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Förbered såsen några timmar i förväg så att smakerna hinner blomma ut.

Servera såsen rumstemperad.

* Äkta vara! Inte Santa Marias s.k. Dipp guacamole style…;)

Guacamole* passar till mycket, men i helgen ska vi äta den till minihamburgare.
Jag har även gjort en jalapeñomajonnäs med riktigt drag i och kommer nog att göra pico de gallo också. En mexikansk minihamburgare med sting!

Guacamole – 4 portioner

3-4 avokador

3 msk citronsaft

1 tsk vitlökspulver eller 1-2 pressade vitlöksklyftor

4 stänk kajennpeppar

salt och peppar efter smak.

Dela avokadorna. Ta ur kärnan och skär ett rutmönster i fruktköttet. Gröp ur fruktköttet med en sked och lägg det i en skål. Mosa avokadotärningarna lätt med en gaffel.

Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Man kan även tillsätta lite hackad koriander om man vill.

Lägg guacamolen i en lufttät burk, släta till ytan, häll lite citronsaft över och lägg i avokadokärnorna så behåller guacamolen sin fina gröna färg.

Servera med minihamburgare, jalapeñomajonnäs, pico de gallo, chilisaltkramad rödlök och salladsblad.

* Äkta vara! Inte Santa Marias s.k. Dipp guacamole style…;)

Nä, Sandra Maria Real Deal Guacamole ska det va!

Jag gör ju egen majonnäs och till helgens schlagerfinal ska vi äta minihamburgare på finfint gräsbeteskött. Därför har jag gjort en hamburgerdressing som blev supergod.
Den godaste som jag nånsin har smakat, om jag får skryta lite.
Och busenkel att blanda till.

Dessutom har jag gjort guacamole och jalapeñomajonnäs om man vill ha lite mexikansk touch på sin hamburgare.

Världens godaste hamburgerdressing – ca 3 ½ dl

3 dl majonnäs (helst hemlagad)

12 skivor saltgurka

2 msk chilisås (byt ut mot tomatpuré om du vill ha färre kolhydrater)

2 tsk tomatpuré

½ tsk dijonsenap

1 krm vitlökspulver

½ krm lökpulver

4 stänk tabasco

2 stänk kajennpeppar

2 stänk worcestersås

Gör så här:

Låt gurkskivorna rinna av på hushållspapper. Torka och finhacka dem sedan.

Blanda alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Det behövs inget salt eftersom saltgurkan är så salt.

Servera med hamburgare, saltgurka, skivad tomat, rödlök och salladsblad.

Smaklig måltid!