Vi lagade världens godaste rätt med “pasta” nyligen. Såsen påminner om gambas al ajillo, spanska vitlöksräkor.

Till 2 portioner:

Stekpanna 1: Strimla en zucchini med en potatisskalare. Stek zucchiniremsorna i smör eller ghee, salta och peppra lite.

Stekpanna 2: Stek 3-4 pressade vitlöksklyftor i rikligt med smör eller ghee, tillsätt en rejäl näve stora skalade räkor och rör om. Tillsätt en liten knivsudd Pimentón de La Vera (rökt paprikapulver) och rör om. Häll i en skvätt vitt vin och låt det ånga bort hastigt.

Stek bara räkorna i ett par minuter, så att de blir genomvarma, annars blir de sega som gummi!

Lägg upp de stekta zucchiniremsorna i djupa pastatallrikar och häll räksås över.
Riv ost över allting.

Perfekt fredagsmiddag med ett glas vitt vin!