Nu är det riktigt höstrusk här i Stockholmstrakten. 10,5 grader, blåst och regn.
Då passar det utmärkt med en mustig gryta!
Jag lagade mumsig biff stroganoff för ett par veckor sen. Jag önskar nästan att jag hade lite kvar… Receptet räcker till ungefär 6 portioner.
Här är i alla fall receptet som jag hittade på om du vill värma dig med denna härliga gryta:
800 g mört nötkött (entrecote eller ryggbiff)
1 liter kantareller och fårtickor (mest kantareller. Ta den svamp du gillar)
2 stora gula lökar
5 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
1-2 msk torkad timjan
1 gnutta kajennpeppar
Salt och peppar
Smör
Gör så här:
Strimla köttet fint.
Hacka löken.
Skär svampen i bitar.
Lägg svampen i en varm gjutjärnsgryta och låt vätska ur.
Tillsätt en rejäl klick smör och bryn svampen. Salta och peppra. Lägg sen svampen i en skål så länge.
Smält en rejäl klick smör i gjutjärnsgrytan. Bryn köttstrimlorna i 3-4 omgångar. Salta och peppra. Lägg det brynta köttet i en skål så länge.
Smält en klick smör i grytan och stek löken mjuk och gyllengul. Tillsätt den brynta svampen.
Tillsätt senapen och rör om.
Tillsätt köttet och rör om.
Smaksätt med timjan, kajennpeppar och salt och peppar.
Häll i grädden och rör om.
Låt puttra i 15-20 minuter, eller tills köttet känns riktigt mört och såsen har tjocknat en aning.
Krydda mer om det behövs.
Avnjut grytan som den är i djupa skålar. Eller med kokt broccoli eller blomkål.
 |
 |
 |
