Bakverk, desserter och tårtor hör verkligen till ovanligheterna i vårt kök, men idag bakade jag en kladdkaka à la LCHF. Kakan blev lite torr, men väldigt god och mäktig. Nu har jag ändrat receptet lite och sänker ugnstemperaturen och förkortar gräddningstiden. Man vill ju ha kladdig kladdkaka…;)
Vi åt tärnad kladdkaka med hallon och vispad kokosgrädde och toppade hela härligheten med kladdkakesmulor och kokoschips. Se den läckra bilden nedan!
KLADDKAKA À LA LCHF – 8-10 bitar
100 mörk choklad (minst 85 % kakaohalt)
100 g smör i tärningar
2 ägg
smör till formen
kokosflingor till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg en klick smör i en kakform, diameter 20 cm, och ställ in formen i ugnen. Ta ut den när smöret har smält. Vicka på formen så att smöret fördelas på botten och strö över kokosflingor.
Smält chokladen i vattenbad: Häll en bottenskyla vatten i en kastrull och låt koka upp. Dela chokladkakan i bitar och lägg dem i en metallskål som får plats ovanpå kastrullen. Lägg chokladbitarna i skålen och ställ den ovanpå kastrullen. Rör om tills chokladen har smält. Lägg smörtärningarna i chokladen och låt smälta. Rör om till en slät kräm.
Knäck äggen och dela dem i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Låt chokladsmeten svalna lite och rör sedan ner äggulorna.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten.
Häll smeten i den smorda formen och släta till ytan med en slickepott.
Grädda i 3-4 minuter. Ta ut kakan och låt svalna.
Servera med vispad grädde eller kokosgrädde och färska bär.
Och eftersom ugnen redan var varm passade jag på att baka ett smakrikt paleobröd.
Här finns receptet på det goda brödet! Eller så kan man utnyttja ugnsvärmen och baka mina spröda frökex!
Följ mig gärna på instagram för mer inspiration! @sandras_lchf_blogg
