Sandras LCHF-blogg

Vi har hunnit med ännu en svamputflykt. Det var så härligt väder i fredags,
så vi begav oss till en närbelägen skog.

Där växte trattkantareller i drivor!

Jag lagade en härlig svamptoast nyligen!

Vi hade några bitar stekt fläsknoisette och lite svampsås över, så det fick bli en toast! Jag la på lite ost och värmde allt i mikron. Snabbt, enkelt och supergott! Serverade toasten med en tomat- och olivsallad.

Efter flera månader med bacon/stekfläsk och äggröra till frukost har vi bytt till ostomelett.

3 ägg, en skvätt vispgrädde, salt och peppar. Omeletten steks långsamt, och när den börjar på färg i botten lägger jag på massor av härlig, lagrad svecia. Låt osten smälta under lock. Vik ihop omeletten och dela på två. Servera gärna med lite rökt skinka, salami eller nåt annat gott. Toppa med en rejäl klick smör.

Barn ramlar och slår sig.

Barn behöver tröst.

Barn behöver då…glass?

I alla fall om man ska tro annonsen från SIA-glass.

Svamputflykt nummer 3 för denna säsong gick av stapeln på ett litet oväntat sätt eftersom jag har skaffat mig en ny hobby:

SVAMPSPOTTING!

Vi åkte till Dalarna i helgen, en biltur på 3 timmar. Marie körde, och jag glodde ut genom fönstret. I ett dike fick jag då syn på flera stora och ståtliga soppar. Och som av en händelse låg det en rastplats drygt 100 meter därifrån. Vi stannade, tog med en papperskasse och traskade mot sopparna. De var stora och helt okej, men när vi gick in i skogen bakom diket hittade vi massor av fina soppar och trattkantareller, och även kantareller och några taggsvampar. Man kunde inte gå en meter utan att se en svamp!

Här är svamparna som vi plockade:

Jättelätt att laga meatzza! Och den blir stor, så du kan äta den i flera dagar!

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda nöt- och fläskfärs, 400 gram av vardera. Salta, peppra och krydda med lite oregano. Kanske även lite pressad vitlök om du vill ha mer smak.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Tryck ut färsen på plåten, men inte för tunt eftersom den krymper lite. Gör en stor meatzza eller två mindre, om du vill. Forma en kant längs hela meatzzan så att den smaskiga fyllningen inte rinner ut. Förgrädda bottnen i 10-15 minuter. Ta inte för lång tid, för då kan den bli torr eftersom den ska gräddas igen. Ta ut meatzzabottnen ur ugnen och häll försiktigt av fettet som har runnit ur färsen. Spara gärna fettet och använd det som bas till en god sås nån annan dag.

Medan färsen förgräddas i ugnen kan du förbereda tomatsåsen och dina pålägg:

Rör ihop 1 burk krossade tomater med 1-3 pressade vitlöksklyftor (beroende på hur mycket du gillar vitlök), oregano, salt och peppar. (Hoppa över tomatsåsen om du är jättekänslig för kolhydrater. Krydda då bottnen lite extra.)

Skär upp olika fyllningar till meatzzan, t.ex. skivad chorizo, salami eller skinka.
Och kanske lite grönsaker, som tunt skivad lök, paprika eller zucchini.

Riv en stor hög med god, vällagrad ost.

Bred ut ett lager tomatsås på meatzzabottnen. Spara överbliven tomatsås i kyl eller frys. (Hoppa över tomatsåsen om du är jättekänslig för kolhydrater. Krydda då bottnen lite extra.)

Lägg på ev. grönsaksskivor. Strö ut hälften av osten över bottnen, lägg skinka eller salamiskivor ovanpå. Strö ut resten av osten och toppa med chorizoskivor.

Man kan även göra den “vegetarisk”: Lägg på tomatsås, grönsaker, riven ost och fetaost eller gorgonzola.

Grädda tills osten bubblar och har fått lite färg, 15-20 minuter.

Servera gärna med lite hemgjord pizzasallad eller cole slaw.

Smaklig måltid!

Vi köpte vällagrad svecia för några veckor sen (29,90 kronor kilot!!).

Vi har rivit flera ostar och fryst in dem, och häromdan gjorde jag ostchips.

Kalasgoda! Vi avnjöt dem på balkongen med ett glas rosévin.

Hyvla en ostskiva, vik den dubbel och lägg den på bakplåtspappersklädd plåt.
Lägg dock inte skivorna för tätt eftersom de flyter ut ganska mycket.

Grädda i 200 grader tills de har smält helt och är gyllengula. Låt svalna, kanske på ett veckat galler (jag tog min gamla baguetteplåt som numera inte används) eller över ett glas så får du en korg som du kan fylla med smaskigheter, t.ex. skagenröra, gubbröra eller avocadosalsa med tomat, vitlök och koriander.

Grädde? Nja, inte riktigt, va? Snarare skummjölkspulver, emulgeringsmedel, tillsatser och annat jox som vi inte behöver.

Mättande
Enkel
Asgod
Triggar ej sötsug
Zucchini kan man ha på den
Zumbadansa medan den gräddas
Att göra nu!

Årets kräftfiske gick av stapeln den 12 augusti.

Vi fick 50 kräftor som vi kokade med salt och rikligt med krondill.

I år bakade jag inte mitt sedvanliga kräftbröd, men jag införde en ny tradition:

Ostpuffar – västerbottenspaj utan pajskal.

Gör ostfyllningen till en västerbottenspaj och lägg på dubbelt så mycket ost som det står i receptet. Och byt ut mjölken mot grädde. Grädda i smort muffinsbleck. Gott och enkelt. Passar bra som frukost också! Härliga att värma med en klick smör. Som om det skulle bli några över…

Det gick betydligt bättre med svampplockningen i måndags!

Vi hittade många fina soppar som vi torkade när vi kom hem.

Och en liten picknick blev det också! Med ett lätt duggregn.

(Svamparna på stubben fick stå kvar, vet inte vad det är för sort, men de var fina!)

Vi skulle plocka svamp för några veckor sen, men det var så torrt. Vi såg inte en enda svamp. Men vi tog en paus och hade picknick i duggregnet:

Stekta ägg, skinkrullar med philadelphiaost och ostrullar med smör.
Och te, som fick en mossig hållare.