Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @sandras_lchf_blogg

Långstekt fläskkarré

LCHF - kött Posted on Wed, August 22, 2012 16:47:03

Bildtext: Här serverar jag pulled pork på ett romansalladsblad och toppar med rödlök, paprika, ingefärsmajonnäs och guacamole. Gott och fräscht!

I går kände jag för att laga långstekt fläskkarré, typ pulled pork, fast med spanska smaker.

Jag har testat Ferran Adriàs variant, som blev väldigt god, och en slovensk fläskstek.
Men mitt tredje försök som jag hittade på alldeles själv blev godast hittills.

Jag kryddade med Pimentón de La Vera, mald koriander, chipotlepulver, kanel, kajennpeppar, chipotlesalt och oregano.

Jag la köttet på en bädd av skivad tomat och gul lök, strödde på kryddorna på köttet och la halverade vitlöksklyftor och mer skivad gul lök ovanpå. Och tillsatte en skvätt vitt vin.

Efter 4,5 timmar i 125 grader var köttet klart! Och vilket kött sen, vilken sky!
Kryddstarkt och alldeles underbart.

Och det roligaste var att när jag efter att ha satt in köttet i ugnen fortsatte att översätta “Rick Stein’s Spain”. Då var han i Extremadura. Och lärde sig hur man framställer Pimentón de La Vera!

Fläskkarrén före och efter ugnsbesöket:



Spansk mat

LCHF Posted on Wed, August 22, 2012 16:39:04

Just nu översätter jag tv-serien “Rick Stein’s Spain” som kommer att sändas i höst.
Rick Stein bilar runt i Spanien på jakt efter riktigt rustik mat.

I första avsnittet besöker han min gamla hemstad Oviedo och dricker härlig asturiansk cider! Då längtade jag tillbaka till Spanien och lagade en härlig lunch med friterad vitlök, tunt skivad chorizo och en spansk tortilla med zucchini i stället för potatis. Supergott!

Uppdatering: “Rick Stein’s Spain” sänds på lördagar på Kanal 9, 17:40-19:00.
Det första avsnittet sändes i lördags. Titta nu på lördag! Kanske får du inspiration till en spansk lördagsmiddag.



Blomkål!

LCHF - vego Posted on Wed, August 22, 2012 16:33:02

Jag älskar blomkål!

Kokt, gratinerad, mosad eller stekt. Möjligheterna är oändliga.

På bilden steker jag blomkål i smör och härliga indiska kryddor.
Det var väldigt gott till en bit stekt laxfilé.

Jag har även stekt blomkål i min favoritkrydda Pimentón de La Vera
med mycket gott resultat.