Sandras LCHF-blogg

Nu har jag fått totalt dille på att göra majonnäs!

I fredags gjorde jag dillmajonnäs och senare currymajonnäs. Jättegoda!
Jag gjorde en aioli två dagar innan, så det blev räkor med tre sorters majonnäs till middag. MUMS!

Jag gjorde ingen majonnäs på hela helgen, så igår slog abstinensbesvären till.
Då gjorde jag dubbel sats vanlig majonnäs eftersom jag redan hade två smaksatta majonnäser.

Men inte kan man väl gå en dag utan att göra majonnäs?

I dag ville jag göra en majonnäs med tomat. Vi hade 3 ugnsbakade tomathalvor kvar sen i måndags. Jag mixade dem med 2 ägg, senap, vinäger, salt och peppar, 1 vitlöksklyfta och olja, men det blev bara en sås. Så jag vispade upp en ny äggula med lite senap och tillsatte olja. Sen tillsatte jag min majonnässås lite i taget. Det blev en majonnäsliknande sås med hyfsad konsistens. Jag tillsatte 2 vitlöksklyftor till, så det blev en god provensalsk majonnäs. Hoppas att den smakar gott till kvällens fläskkotlett med broccoli!

Het thaikyckling

Jag improviserade fram det här receptet i går. Vi hade ingen vispgrädde hemma och jag vill minska på mejeriprodukter, så här är det bara kokosgrädde i såsen. Och en massa goda kryddor, förstås.

6 portioner

1 kg kycklingfilé i ganska stora bitar

2 gula lökar

1 röd paprika

1 dl kokosflingor

500 g kokosgrädde

1-2 tsk sambal oelek

1-3 msk röd currypasta (beroende på hur stark man vill ha såsen)

Salt och svartpeppar

Vitlökspulver

Limesaft efter behag

färsk koriander

Ghee och kokosolja till stekning

GÖR SÅ HÄR:

Börja med såsen:

Hacka löken. Skär paprikan i 2 cm stora bitar.

Lägg en rejäl klick ghee och kokosolja i en stor stekpanna. Hetta upp pannan och bryn löken.

Tillsätt 1 tesked sambal oelek och 1 matsked röd currypasta i stekpannan och rör om ordentligt.

Tillsätt kokosflingor och bryn dem under omrörning.

Salta och peppra.

Rör ner kokosgrädden och koka upp. Låt såsen puttra i 5-10 minuter, tills den är lite simmig. Häll såsen i en stor kastrull eller gryta och torka ur stekpannan. Ställ kastrullen/grytan på en annan platta på låg värme.

Smaka av såsen och tillsätt mer röd currypasta och sambal oelek om du vill ha en starkare sås. Salta och peppra om det behövs.

Stek kycklingen medan såsen puttrar:

Skär varje kycklingfilé i ca 12 bitar.

Lägg en rejäl klick ghee och kokosolja i den urtorkade stekpannan. Hetta upp fettet på medelhög värme, lägg sedan i kycklingbitar i ett lager. Det stänker ganska mycket, så var försiktig. Lägg inte i för mycket kyckling samtidigt, utan bryn köttet i flera omgångar.

Salta och peppra och strö vitlökspulver över kycklingbitarna. Vänd kycklingbitarna när de fått fin gyllenbrun färg, ca 2-3 minuter. Stek 2-3 minuter på andra sidan, lägg sedan kycklingbitarna i såskastrullen och låt dem gå klart där. Stek resten av kycklingbitarna på samma sätt.

Låt kycklingbitarna puttra i såsen i ungefär 10 minuter. Kontrollera att köttet är genomstekt och köttsaften klar. Stänk i lite limesaft mot slutet.

Strö lite hackad koriander över grytan och servera med finstrimlad isbergssallad och kokoschips. En klick crème fraiche smakar gott till och dämpar hettan en aning.

Smaklig måltid!

Matiga och goda wraps. Lätta att laga, bra att ta med.
Perfekt för alla som har sportlov – och för alla som älskar god mat!

1 wrap:

1 ägg
1 msk crème fraiche
salt och peppar
kajennpeppar om man vill hetta till det

Vispa ihop smeten och stek den sakta i rikligt med smör. Vänd när ytan börjar stelna.

Lägg upp på bakplåtspapper och låt svalna lite. Stek så många wraps som du behöver.

Fyll med t.ex. philadelphiaost, skinka, senap och ett litet salladsblad.
Eller brieost och salami. Eller mozzarella, tunt skivad tomat och pesto.

Eller rökt lax och pepparrotsost (gott som förrätt med ett glas mousserande!)

Rulla ihop de fyllda wrapsen och dela dem på hälften.
Linda in ena änden i bakplåtspapper så att det går att hålla i dem.

Smaklig måltid!