Jag brukar göra matjesröra till jul, påsk och midsommar. Jag älskar smaken på matjessillen, fast den är ganska söt, så jag sköljer av den.
Matjesröra med Skåne akvavit – 4-6 julportioner
1 pkt matjessill, sköljd, avrunnen och torkad (spara 2 msk spad)
3 tsk grov fransk senap (Grey Poupon)
2 msk fryst eller färsk hackad dill
2 msk Skåne akvavit eller liknande (kan uteslutas)
1-2 msk spad från matjessillburken (kan uteslutas)
2 msk majonnäs
1 msk philadelphiaost
1 msk crème fraiche
1/2 liten rödlök, finhackad
1 stänk kajennpeppar
Gör så här:
Blanda akvavit och dill. Tillsätt senap, hackad lök och kajennpeppar. Låt dra medan du skär matjessillen i små tärningar.
Tillsätt majonnäs, philadelphiaost och crème fraiche i senapsblandningen och rör om. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Tillsätt matjessilltärningarna och rör om.
Häll upp i en fin skål eller burk och servera på julbordet, gärna tillsammans med nöt- och glutenfria frökex och thaisill.
Jag lagade en ljuvlig thaisill i söndags. Den står och myser i kylen nu så att den smakar perfekt på julafton. Gör den med andra ord helst en eller två dagar innan den ska ätas så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Willys sålde en god thaisill för några år sen, det var då jag fastnade för den lite udda smakkombinationen.