Sandras LCHF-blogg

Jag lagade en härlig fläskfilégryta i somras med trattkantareller, vitlök, lök och grädde.
Sen strödde jag hackad persilja och svarta vinbär över anrättningen och serverade den med finstrimlad isbergssallad.

Vi var i Dalarna i somras och fiskade fina gäddor.

Lagade en gudomlig rätt med färsk gädda, ansjovis, grädde och smör.
Enkelt och alldeles underbart gott!

Jag lagade kycklingfilé i underbar jordnötssås nyligen, med osötat jordnötssmör, ekologiskt kokosfett och kokosmjölk. Jättegott på lite strimlad isbergssallad. Ena dagen hade vi lite kokoschips till, dagen efter lite friterad vitlök från thaiaffären. Allt var supergott!

Vi bjöd Marlene på middag nyligen och bjöd på:

Förrätt: Rökt lax och skagenröra.

Varmrätt: Entrecote provencale med gorgonzolagratinerat broccolimos

Efterrätt: Chokladkräm med mascarpone

Och hon hade med sig champagne! Underbart!! Smakade gott till förrätten.

Vad ska man äta till frukost om man äter LCHF-kost, d.v.s. lite kolhydrater och desto mer fett?

Här är några varianter på vad vi brukar äta till frukost. Man kan äta äggröra på 2 ägg, 3 ägg, 4 ägg. Variera mängden grädde i äggröran. 3 baconskivor, 4 baconskivor, 5 baconskivor. 3 skivor stekfläsk, 4 skivor stekfläsk osv. Dessutom kan man tillsätta ost i äggröran. Möjligheterna är oändliga!

Supersmaskig tacoröra på en bädd av grillad zucchini. Lite tacosås, jalapeños och crème fraiche till.

Jag kryddade färsen själv med bl.a. spiskummin, kanel, rökt paprikapulver (La Chinata) och vitlök. Tacokryddan som man köper är fullproppad med socker!!! Vad har det med taco att göra, egentligen?

Jag lagade jättegod moussaka med älgfärs förra veckan: MOOSEAKA!

Saftig, god och fettdrypande! Precis vad doktorn ordinerar. Och lite sallad till om man vill ha mer grönsaker, men det är ju aubergine och lök i mooseakan.

Vi har hunnit med två picknickar den här veckan vid Lillsjöns soliga strandpromenad!

Den första innehöll “räkmackor” fast utan bröd:

Isbergssallad, kokt ägg, MAJONNÄS och räkor. 2 cocktailtomater som garnityr.

Bild:

Picknick 2:

Inleddes med röd kaviar som låg på en bädd av härlig crème fraice och toppades med egenodlad gräslök. Sedan följde tomat- och mozzarellasallad med olivolja och basilika. Prosciutto, chorizo och kittost avnjöts också i solen. Tyvärr har jag inga bilder, men ni kan ju tänka er hur smaskigt det såg ut!

Vi var i Dalarna i helgen och hann faktiskt med en liten fisketur. Men först var vi tvungna att släpa, lyfta och dra båten över stock och sten några hundra meter genom skogen… Härligt avkopplande!? Dessutom rodde jag. Nåväl.

Vi fick upp 3 fina gäddor! De två största blev kattmat, men den minsta fileade jag och stekte i rikligt med smör. Serverade gäddan med smör- och vitlöksstekt sparris med solrosfrön. MUMS!

Jag har ju glömt berätta att jag har varit på Noma i Köpenhamn, världens bästa restaurang. När jag översatte René Redzepis kokbok “Noma – tid och plats i det nordiska köket” hjälpte Nomas svenske souschef Victor Wågman mig med en del termer och annat. Så när ett tillfälle att åka till Köpenhamn yppade sig tog jag chansen.

Jag ska väl säga att jag inte åt på Noma, men Victor visade runt mig i köket och berättade lite om verksamheten. Och för en matnörd smäller ju sånt ganska högt.

Nästa gång jag åker till Köpenhamn kanske jag till och med äter på Noma!?

Oops, they did it again. Noma – Världens bästa restaurang två år i rad.

P.S. Håll utkik efter “Noma – tid och plats i det nordiska köket“. Den kommer ut i juni i år.

Ikväll blir det grillpremiär!

Efter förra året debacle (som inbegrep en brandsläckare…) ska nu grillen dammas av.

Det blir entrecote och bearnaisesås och nån grönsak.

Uppdatering: Grillen fick vila lite till. Men det blev smörstekt entrecote, bearnaisesås och smörkokta sockerärter.

Gårdagens lunch inmundigades i solen på balkongen. Nu är våren verkligen här!

Smörstekt fläskkarré med salvia

Blomkålsmos

Gräddsås

Rödkålssallad med vinägrett och crème fraiche.

Och till middag åt vi lite småplock: Äggklyftor med räkor och aioli, brieost, ölkorv
och FRITERAD CHÈVRE (se bilden)! Panerade chèvren med ägg och sesamfrön. Knaprigt och jättegott! Ska testa med brieost också.