Sandras LCHF-blogg

Här kommer receptet på den heta jalapeñomajonnäsen med smak av chipotle!
Passar till tacos, hamburgare, pulled pork…ja, allt man vill sätta lite mexikansk piff på!

Jalapeñomajonnäs – ca 3 dl

3 dl majonnäs (helst hemlagad)

9 stänk tabasco

6 stänk tabasco chipotle

1 tsk limesaft

1 krm vitlökspulver

10 jalapeñoskivor (konserverade)

salt efter behag

Gör majonnäsen och låt den ligga kvar i mixerbunken. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills japapeñoskivorna har finhackats. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Lägg upp majonnäsen i en skål och servera, gärna tillsammans med guacamole, pico de gallo och valfri kötträtt (se ovan).

Guacamole* passar till mycket, men i helgen ska vi äta den till minihamburgare.
Jag har även gjort en jalapeñomajonnäs med riktigt drag i och kommer nog att göra pico de gallo också. En mexikansk minihamburgare med sting!

Guacamole – 4 portioner

3-4 avokador

3 msk citronsaft

1 tsk vitlökspulver eller 1-2 pressade vitlöksklyftor

4 stänk kajennpeppar

salt och peppar efter smak.

Dela avokadorna. Ta ur kärnan och skär ett rutmönster i fruktköttet. Gröp ur fruktköttet med en sked och lägg det i en skål. Mosa avokadotärningarna lätt med en gaffel.

Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Man kan även tillsätta lite hackad koriander om man vill.

Lägg guacamolen i en lufttät burk, släta till ytan, häll lite citronsaft över och lägg i avokadokärnorna så behåller guacamolen sin fina gröna färg.

Servera med minihamburgare, jalapeñomajonnäs, pico de gallo, chilisaltkramad rödlök och salladsblad.

* Äkta vara! Inte Santa Marias s.k. Dipp guacamole style…;)

Nä, Sandra Maria Real Deal Guacamole ska det va!

Jag gör ju egen majonnäs och till helgens schlagerfinal ska vi äta minihamburgare på finfint gräsbeteskött. Därför har jag gjort en hamburgerdressing som blev supergod.
Den godaste som jag nånsin har smakat, om jag får skryta lite.
Och busenkel att blanda till.

Dessutom har jag gjort guacamole och jalapeñomajonnäs om man vill ha lite mexikansk touch på sin hamburgare.

Världens godaste hamburgerdressing – ca 3 ½ dl

3 dl majonnäs (helst hemlagad)

12 skivor saltgurka

2 msk chilisås (byt ut mot tomatpuré om du vill ha färre kolhydrater)

2 tsk tomatpuré

½ tsk dijonsenap

1 krm vitlökspulver

½ krm lökpulver

4 stänk tabasco

2 stänk kajennpeppar

2 stänk worcestersås

Gör så här:

Låt gurkskivorna rinna av på hushållspapper. Torka och finhacka dem sedan.

Blanda alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Det behövs inget salt eftersom saltgurkan är så salt.

Servera med hamburgare, saltgurka, skivad tomat, rödlök och salladsblad.

Smaklig måltid!