Sandras LCHF-blogg

Jag var på Måltidsakademiens prisutdelning för Årets svenska måltidslitteratur 2011 på Nordiska museet i fredags.

“Noma – tid och plats i det nordiska köket”, som jag har översatt, var nominerad i följande kategorier:

Kokböcker med restauranganknytning
Översatt litteratur – mat
Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier

Boken vann kategorin Översatt litteratur – mat och belönades med ett fint diplom.

Det var roligt att ta emot priset av Carl Jan Granqvist!
Dessutom blev jag intervjuad av Karsten Thurfjell.

Sedan blev det snittar och champagne.

Så kan det gå en vanlig gråmulen dag i oktober!

(Klicka på bilderna så blir de större)

I går lagade jag en liten snabbmiddag:

Paprikaröra

Stek vitlöksbitar i olivolja, ta upp bitarna och släng i lite hackad gul lök (1/2). Fräs löken halvmjuk och tillsätt sen strimlad paprika (1 gul + 1 röd). Häll på mer olivolja, paprikan ska sjuda i oljan! Krydda med salt, svartpeppar och sherryvinäger. Tillsätt även lite kajennpeppar. Låt sjuda under lock i 5- 10 minuter, till paprikan är nästan mjuk men har kvar lite stuns och tuggmotstånd. Tillsätt de brynta vitlöksbitarna.

Till detta serverades stekt halloumi och lomo embuchado.
Det var en underbar kombination!

En liten plocktallrik för två! Busenkelt att laga, fint att se på och gott i magen.

I det gröna fatet högst upp tronar en tomat- och mozzarellasallad med basilika.

På det stora fatet, från vänster till höger:

Paprikabåtar med philadelphiaost, lomo embuchado (spansk lufttorkad fläskfilé – MUMS!), queso de cabra, hjärtformad pepparsalami. I mitten en skål med lite chèvreröra.

Det dög en måndagkväll, vill jag lova!

Ibland vill man bara ha chips!

Så då gjorde jag chips – av salami.

Man måste passa dem noga i ugnen, för det går undan.
De hjärtformade salamiskivorna blev lite mörkare, men jättegoda.

Chipsen blir väldigt knapriga och sköra. Grädda i 200 grader i 5-7 minuter.
Kolla dem hela tiden!

Servera dem gärna med ostchips och ett glas mousserande vin.

Jag lagade en underbar fläskkotlett häromsistens.

Benfria fläskkotlettfjärilar tillsammans med smör- och vitlöksstekta sockerärter.
Till det serverades bearnaisesås. Snabblagat och GOTT!

Mera svamp!

Det var så underbart väder i söndags så vi gav oss ut på en liten svamputflykt.
Efter en timme hade vi hittat massor av stora, fina trattkantareller och några gula kantareller. Det blev en halvfull Ikeakasse (modell stor).

Nu har svamptorken gått varm två dagar i sträck, så nu har vi svamp som räcker i många år!

Nu ska jag återigen vara testpilot hos Smartson.

Jag ska prova:

Bongs nya buljongtärningar utan tillsatser. Hoppas att de är bra, men vi brukar använda stekskyn till härliga gräddsåser.

Rydbergs bearnaisesås. Det går åt i vårt LCHF-kök!

Och slutligen ska jag prova Keldas nya exotiska såser, men de innehåller en massa konstigheter och väldigt lite fett, så jag får se om vi petar i oss den.

Fortsättning följer…

PS. I somras var jag testpilot för Lindahls ryska yoghurt. Den är bara för god för att vara sann! Rekommenderas varmt. Vi brukar blanda turkisk yoghurt med vispgrädde, det är också gott.

Jag åt en härlig laxlunch häromdan:

Smörstekt laxfilé, fetaröra och en tomat. Gott och enkelt.

I går var vi sugna på falukorv, så det blev ugnsgratinerad sådan!

Sätt på ugnen på 200 grader. Skiva 1 tomat, tillsätt olivolja, oregano, salt och peppar och kör i ugnen medan den värms upp och falukorvsskivorna steks i smör.

Ta ut de bubblande tomatskivorna ur ugnen, tillsätt stekt falukorv, oregano och rikligt med smakrik riven ost. Häll stekfettet över anrättningen.

Gratinera tills osten har smält och fått fin färg, 15-20 minuter.

Ät rätten som den är eller med lite finstrimlad isbergssallad.

Vi använde den härliga trattkantarellsåsen som fyllning i en omelettrulle!
Jättegott och matigt. Passade perfekt med serranoskinka.

Och busenkel att laga:

2 ägg, en liten skvätt vispgrädde, salt och rikligt med nymald svartpeppar.

Stek försiktigt i smör tills den stelnar. Ta av från plattan och låt stelna ytterligare så att den håller ihop när den rullas med fyllningen.

Vi lagade en härlig trattkantarellsås (trattkantareller, smör, gul lök, lite dijonsenap, vitt vin, grädde, timjan, rosmarin, salt och peppar) och torkade resten av trattisarna.

Vi hittade även taggsvampar som vi stekte med smör, gul lök, vitlök och lite vitt vin.
De väntar nu i frysen på att få smaksätta en mustig gryta i höstmörkret!

Här är trattkantarellerna och såsen.