Sandras LCHF-blogg

Vi hade pizzadille nyligen. Ena dagen lagade vi svamppizza, den andra pizza med svamp och bacon.

Vi var ute och åkte bil och ägnade oss oförhappandes åt svampspotting!
Vi hittade två fina soppar vid en liten väg, så vi stekte dem med timjan, salt och peppar och förberedde samtidigt pizzabottnen. Här är receptet!

Vi la den stekta svampen på pizzabottnen, la på mozzarellaost och lättstekt bacon och kryddade med oregano. Gräddade i cirka 10 minuter.

Så här såg pizzan ut före ugnsbesöket, efter ugnsbesöket och på tallriken!
(Klicka på bilderna så blir de större)

Perfekt fredagsmat!

Trevlig helg!

Jag lagade läckra Buffalo wings nyligen. Kladdigt, kryddigt och hett. Då passade min coleslaw med lime och ingefära perfekt till (se recept nedan).

Jag använder samma marinad till andra kycklingdelar, spareribs och tjocka revbensspjäll.

Och om man hoppar över oljan, tomatpurén och citronsaften i receptet får man en torr rub som man kan gnida in skivat kött med och grilla. Vi brukar blanda en stor burk så att vi alltid har färdig rub till hands.

Buffalo wings:

Du behöver 1 kg färska eller frysta (upptinade) kycklingvingar.
(eller 1 kg kycklingben, förläng då tillagningstiden tills köttet släpper från benet och skinnet har fått fin färg.)

Dela kycklingvingarna i leden så att du får en klubba och en lite plattare bit.

Blanda marinaden i en stor plastpåse:

1 1/2 dl rapsolja
1/2-1 msk rökt paprikapulver, starkt (Pimentón de la Vera) Ta mer om du vill ha riktigt heta vingar!
4 stänk kajennpeppar
3 nypor rökt salt
3 msk tomatpuré (kan uteslutas)
1/2-1 tsk mald kanel
1/2-1 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
2 tsk citronsaft

Marinera kycklingvingarna i 4-24 timmar.

Värm ugnen till 225 grader.*

Klä långpannan med aluminiumfolie och lägg ett bakplåtspapper över.
Då fastnar inte vingarna så lätt.

Bred ut vingarna i långpannan och ugnsbaka dem i 15-20 minuter.
Höj gärna värmen på slutet så att de får ordentligt med färg.

Servera vingarna med de klassiska tillbehören blue cheese-dip och selleristavar eller testa min urgoda coleslaw med lime och ingefära.

Smaklig måltid!

Coleslaw med lime och ingefära

Strimla vitkål med en osthyvel eller mandolin.

Blanda rejält med hemlagad majonnäs med riven ingefära (2-3 msk) och pressad färsk lime (1 lime). Tillsätt salt, peppar och kajennpeppar. Smaka av och känn efter om du behöver krydda mer.

Perfekt fredagsmys!

*Eller så kan du tillaga kycklingvingarna lång tid (1 – 1,5 timme) på låg värme (ca 125 grader), då blir de mörare. Skruva upp temperaturen mot slutet så att de får fin färg.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg

I går när Marie kom hem från jobbet tog vi en liten skogspromenad.
Först hittade vi bara en liten stackars fårticka, sen några kantareller.
När jag ville spana in ett litet kärr så lossnade det!
Vi hittade finfina trattkantareller som vi stekte med smör, timjan, salt och peppar.

Vi lade de stekta svamparna på en pizzabotten och strödde på mer riven ost.
Efter 10 minuter hade vi 4 fina minipizzor!

Pizzasmet:

2 ägg
200 g riven ost (gärna smakrik)
oregano
kajennpeppar
lite salt och peppar

Blanda allt och bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Gör 1 stor pizza eller flera mindre. Jag använder även denna smet för att göra små kanapéer som jag har crème fraiche och löjrom på vid festliga tillfällen!

Grädda pizzabottnen vid 200 grader i 15-20 minuter, tills den är gyllenbrun.

Lägg på önskad fyllning – i vårt fall stekta trattkantareller – och strö rikligt med ost över.

Grädda pizzan tills osten bubblar och har fått lite färg, ca 10-15 minuter.

Avnjut pizzan med lite serranoskinka och ett glas rosévin!

Trevlig helg!

KLICKA PÅ BILDERNA SÅ BLIR DE STÖRRE!

Nu har jag
gjort GHEE (klarat smör) igen! Det är så enkelt och blir så bra. Det är helt fantastiskt att
steka i! Det stänker och sprätter inte som vanligt smör och det blir fin
smak och underbar stekyta. Dessutom tål gheen höga temperaturer.

Vi hade slut på ghee i morse, så jag stekte ägg i vanligt smör. Det stänkte
ordentligt! Men nu har jag kokat 3 paket smör till ghee, så nu räcker det nog i
några veckor.

Jag lägger helt sonika smöret i en vid traktörpanna och låter det smälta och
sen puttra försiktigt i minst 1 timme, gärna 1,5-2 timmar. Då ska tre olika skikt ha bildats: i botten
ligger mjölkproteinet (ser ut som keso), i mitten finns det härligt gyllene och helt klara
smöret (smöroljan) och på ytan ska det ha bildats ett skum.

Jag skummar av ytan med en hålsil och häller smöret genom min saftsil (dubbla sildukar) och ner i en
bunke med hällpip. Häll försiktigt på slutet så att den kesoliknande bottensatsen inte följer med. Sen är det bara att hälla upp i glasburkar och låta svalna. Bottensatsen och skummet slänger jag i komposten. Såvitt jag vet går de inte att använda till nånting.

Gheen blir väldigt hård när den förvaras i kylskåpet men den håller väldigt länge. Du kan också förvara den i rumstemperatur om du vill att den ska vara mjuk, men då förkortas hållbarheten till bara 1-2 månader. (Fast min ghee räcker aldrig så länge )

Prova du med!

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG

Äntligen kan jag blogga igen!

Det har varit nåt fel på bloggen så jag har inte kunnat skriva några inlägg, men nu ska det bli andra bullar. Eller grytor, nu när det är höst.

Häromdagen var jag sugen på att laga kalops av det fina högrevet vi köpte av bonden i Bålsta. Men jag var också lite sugen på boeuf bourguignon, så det fick bli kalops med massor av rödvin! Mustiga kryddor och härlig rödvinssmak, kan hösten inledas bättre?

Kalops bourguignon

Jag skar 2 gula lökar i tärningar och stekte dem i min hemlagade ghee, sen stekte jag köttet i omgångar.

Jag brynte även hela rödlökar i en annan stekpanna, de som var stora delade jag.

Sen hällde jag på en massa rödvin, troligtvis en flaska.

Sen tillsatte jag 15 kryddpepparkorn (älskar kryddpeppar!), 7 kryddnejlikor, 4-5 lagerblad, saltade och lät puttra i ungefär 1 timme. Smakade av och saltade och pepprade lite mer.

Servera med en klick crème fraiche!

Enkelt och sagolikt gott. Perfekt för höstmys!

Grillat är verkligen godast! Vi har grillat så mycket att vi har gjort av med en stor gasolflaska på en dryg månad. Men det är ju så gott!

Här en bit oxfilé med grillad tomathalva och sparris. Vitlökssmör till, förstås.
Enklare och godare kan det inte bli.

Nu är nya grillen monterad och invigd!

Vi har grillat i dagarna fyra. I dag blir dag fem…

Vi har bland annat grillat fläskkarré med aubergine och tomathalvor.

Kyckling, broccoli och halloumi. Fast broccolin ska nog förkokas en aning innan,
den blev lite för hård.

I kväll blir det två sorters grillspett: fläskkarré och oxfilé.
Till köttet serveras tzatziki.

Trevlig grillhelg!

Vi tjuvstartade helgen igår i det härliga vädret!

Till grillningen blev det ett glas rosévin och lite pepparchorizo.

Sen grillade vi fläskkotletter som vi åt med coleslaw och ett supergott kryddsmör med ingefära, lime och sambal oelek.

Trevlig grillhelg!

Häromdagen gjorde jag en läcker chèvreröra. Jättegod till röd paprika och gurkskivor, men jag ville ha nåt frasigt att bre röran på.

Så nu har jag bakat frökex igen! Salta, knapriga, feta och goda.

Jag har använt Moniques recept men ändrat det lite. Tillsatt lite mer salt, 1 1/2 dl olivolja och 2 dl vatten. Kexen blir jättefrasiga och pöser upp lite på sina ställen.

Det blev 3 plåtar varav 1 med rosmarin och timjan.

Det blir kanongott till chèvreröran och ett glas rödvin i helgen!

Chèvreröra: Mosa 150 g chèvre med 3 msk crème fraiche och 1/2 dl olivolja.
Krydda med 1 msk timjan, lite kajennpeppar, svartpeppar och salt.
Man kan även tillsätta 1-2 msk tapenade i röran. Chèvre + tapenade = urgott!
Det går bra att byta ut chèvren mot fetaost.

Läckra köttbullar med ajvar lagade vi igår! Saftiga och smakrika.

Gör så här:

Blanda:

2 ägg

1/2 dl grädde

3 rågade msk ajvar (jag hade mild ajvar hemma, men föredrar stark. Ta den sort du gillar)

Rikligt med oregano

Kajennpeppar

salt, svartpeppar

Rör ner 1 kg fläskfärs i kryddblandningen.

Rulla en provköttbulle och stek den i rikligt med smör.

Justera kryddningen om det behövs eller rulla köttbullar och bryn dem i omgångar.

Ta upp köttbullarna och häll i 1-2 dl vitt vin i stekpannan.

Reducera lite grann och häll sedan i 3-4 dl grädde.

Tillsätt 2-3 msk torkad dragon, salt, svartpeppar, kajennpeppar.
Låt puttra till simmig konsistens.

Servera strimlad vitkål eller isbergssallad till köttbullarna.

Smaklig måltid!

Saftiga ajvarköttbullar i krämig sås!

I går gjorde jag ett supergott kryddsmör!

Prickigt pestosmör, som jag åt till en bit stekt lax och lite broccoli.

Nu ligger det en korv prickigt pestosmör i frysen och väntar på att få toppa grillad lax, grönsaker, kyckling eller nåt annat gott.

Är man gammal scout så är man. Alltid redo (för grillning).

Ja, just det! Du kanske vill ha receptet? Enklare kan det inte bli:

200 g mjukt smör

3 msk olivolja

2 rågade tsk god pesto (jag köper Gourmetgruppens på Citygross)

vitlökspulver, svartpeppar och kajennpeppar efter behag. Smaka av med salt om du använder osaltat smör.

Blanda allt, klicka ut en tjock sträng på ett halvt bakplåtspapper och rulla ihop till en rulle. Förslut rullen som en smällkaramell och lägg in den i frysen.

Vi har grillat i dagarna tre den här veckan, kanske blir det grillning även i kväll, trots att solen lyser med sin frånvaro.

I tisdags premiärgrillade vi. Det blev mör fläskkarré i grekisk marinad (rödvin, olivolja, vitlökspulver, oregano, timjan, rosmarin, kanel, salt och peppar och kajennpeppar), lök- och zucchinispett och grekisk sallad. Lättlagat och supergott!

I onsdags grillade vi resten av det marinerade köttet tillsammans med grönsakerna på bilden längst ner till höger. Kanongott med grillade cocktailtomater på spett. Och enkelt att grilla långa skivor zucchini. Och gott med halverade rödlökar som fått lite grillsmak.

I går grillade vi kasslerskivor som jag hade skurit en ficka i och fyllt med ost. Grilla tills osten börjar smälta och nästan rinner ut. Mumsigt.

Näää, nu vattnas det i munnen. Vad ska vi grilla i kväll?

Trevlig helg och kom ihåg att grilla!