Sandras LCHF-blogg

Vi har också fallit för trenden och lagat grönkålschips!

Jättegoda och frasiga. Och busenkla att laga.

GRÖNKÅLSCHIPS

1 påse grönkål

1-2 msk olivolja

1 tsk salt

1-2 stänk kajennpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 125 grader, varmluft. Vi hade för varm ugn i helgen, ca 200 grader, och då blev grönkålschipsen beska. Så se till att ugnen inte är för varm.

Skölj grönkålen och låt den rinna av.

Vik bladen på längden och klipp av den tjocka bladnerven i mitten. Riv de gröna bladen i små munsbitar och lägg dem i en stor bunke.

Tillsätt olja och kryddor och krama in oljan lätt i bladen så att alla täcks av olja.

Klä en eller två plåtar med bakplåtspapper och sprid ut bladen på dem.

Ugnsbaka i 10-15 minuter. Kolla chipsen noga mot slutet, för då går det fort!

Ta ut chipsen när de är frasiga och stela.

I går lagade jag ett supergott och lättlagat tillbehör till älgfärsbiffarna:

Hasselbackschampinjoner!

Jag har alltid älskat hasselbackspotatis, men champinjonerna är ett mycket saftigare och smakrikare alternativ. Perfekt nu när vintern kommit och snön börjar lägga sig på marken.

HASSELBACKSCHAMPINJONER 4 portioner

8-12 stora champinjoner

2 ostskivor per svamp

olivolja

svartpeppar

salt

ev. örtkrydda, t.ex. oregano, timjan eller rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

Lägg champinjonerna på en skärbräda och skär av foten på dem om den är lång. Skär svamparna i tunna skivor, men inte helt igenom! Jag la champinjonerna i en liten skål och skar ner till skålens kant, på så vis höll svamparna ihop och jag skar inte helt igenom.

Ringla lite olivolja i en ugnsfast form och lägg i svamparna. Ringla lite olja över svamparna. Salta, peppra och krydda ev. med örtkryddor. Vik ostskivorna och lägg två skivor på varje svamp.

Gratinera i 15-20 minuter, tills svamparna är mjuka och osten har smält och fått fin färg.

Servera till en saftig biff, fetaostfylld fläskfilé, baconlindad kyckling eller vad du vill.
Smaklig måltid!

Vi har plockat svamp nästan varje dag, känns det som.

Senast i fredags var vi ute i vår lilla skogsdunge och plockade lite kantareller och soppar. Det blev en härlig pytt med lök, vitlök och bacon. Till det serverades ett stekt ägg.

För några veckor sedan hittade vi superfina karljohansvampar! Jag har aldrig sett så många små fina karljohansvampar förut.

Jag skivade dem på längden och grillade dem i grillpannan och serverade dem med gremolatasmör. Så enkelt och så gott och lyxigt!

Grillad karljohansvamp – förrätt för 4

5-8 små fina karljohansvampar*, delade på längden

100-150 g gremolatasmör

smör eller ghee till stekning

salt och peppar

kajennpeppar

riven parmesanost (kan uteslutas)

Gör så här:

Hetta upp lite smör eller ghee i grillpannan och lägg i svamphalvorna med snittytan nedåt.

Stek tills svamparna har fått fin färg, vänd dem och salta och peppra. Dofta även lite kajennpeppar över svamparna.

Stek svamparna gyllenbruna på andra sidan också, lägg upp dem på ett fat och klicka ut gremolatasmöret.

Servera gärna på rucolabädd och hyvla lite parmesanost över. En skiva proscuitto eller jamón serrano är också gott till. Och kanske ett glas vitt vin eller bubbel.

Smaklig måltid!

* Det går lika bra med stora fina champinjonhattar!

Igår lagade jag en snabb lunch med halloumi, stekt paprika och salviablad och ett stekt ägg. Till det en klick hemlagad majonnäs och stark ajvar. Gott, lättlagat och mycket C-vitamin! Paprika innehåller supermycket C-vitamin, vilket kan behövas i det gråtrista vädret.

Jag stekte först paprikan (paprikan var både röd och grön!) i ghee och saltade och pepprade. Mot slutet la jag färska salviablad i pannan. De blev knapriga och goda.
De stekta salviabladen passar nog perfekt till ett glas vitt vin.

Sen stekte jag halloumin och sist ägget. Busenkelt!

Jag snodde ihop en snabb vegetarisk tallrik till lunch idag:

Stekt aubergine, stekt halloumi och kokt broccoli med fetaost, olivolja och oregano.
Och en klick ajvar.

Gott och mättande!

Jag har varit lite sugen på roliga grönsaker de senaste dagarna.

I fredags blev det ju härlig currystuvad vitkål, i söndags blev det fetaostgratinerade rödbetor, som vi åt med stekt fläskkarré. Smaskigt värre och busenkelt! Passar till kött, fisk och fågel.

Fetaostgratinerade rödbetor:

500 g rödbetor *
1 pkt fetaost (150 g eller mer)**
olivolja
timjan
salt och svartpeppar

Skölj rödbetorna och lägg dem i en kastrull och täck dem med vatten och salta mycket
(2-3 msk). Rödbetorna behöver inte skalas! Lägg på locket och koka i cirka 45 minuter.
Känn efter med en sticka om de är klara. De ska ha lite kärna kvar.

Ta av kastrullen från plattan, häll av vattnet och häll kallt vatten på rödbetorna.
Låt stå 5-10 minuter. Nu är det lätt att bara gnugga av skalet! Ta gärna på dig ett par plasthandskar, annars ser det ut som om du har styckmördat nån.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär rödbetorna i lagom stora klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form, salta och peppra lite och ringla över olivolja. Smula fetaost över rödbetorna, strö timjan över och ringla över mer olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen över.

Gratinera i 15-20 minuter, tills osten har fått lite färg i kanterna.

Avnjut rödbetorna med en god biff och ett glas rödvin.

Vi äter lite rotfrukter på hösten – för att det är gott och för att de är i säsong.

* Om du köper ett kilo rödbetor kan du ju koka allting och använda hälften av dem till hemlagad rödbetssallad! Bara att hacka de kokta rödbetorna med majonnäs. Tillsätt gärna en tesked dijonsenap också. Gott till korv, kokta ägg eller vad du vill!

** Det går lika bra med chèvre. Ta bort eventuell kant innan du smular den över rödbetsklyftorna.

Visserligen älskar jag omelett, men jag har redan ätit det till lunch två gånger den här veckan. Så i dag hittade jag på nåt nytt!

Currystuvad vitkål! Väldigt lättlagat och supergott. Jag stekte en benfri fläskkotlett till stuvningen. Jag är testpilot för Rapsgris från Scan för Smartson. Men köttet var torrt och trist med konstig bismak, så jag lär inte köpa det.

Nåväl, här var det den currystuvade vitkålen som var huvudsaken!

Currystuvad vitkål
2 portioner

1/4 vitkålshuvud
4 msk smör eller hemlagad ghee
2 dl vispgrädde (eller kokosgrädde om du vill ha mejerifritt)
1-3 msk curry (efter tycke och smak)
salt, peppar, kajennpeppar

Strimla vitkålen och bryn den i smöret.

Krydda kålen och smaka av. Krydda mer om det behövs.

Häll på grädden och låt puttra på ganska hög värme till lagom konsistens.
Det ska vara lite tuggmotstånd kvar!

Smaka av och krydda mer om det behövs.

Servera stuvningen till en bit kött eller fisk.

Nu är våren äntligen på väg! Fast vi har 40 cm snö på gräsmattan fortfarande…

Sparris hör verkligen våren till!

I helgen lagade jag detta lättlagade och goda tillbehör:

Bryn grön sparris i olivolja, häll på vitt vin och låt det puttra en liten stund.
Salta och peppra.

Lägg upp sparrisen på ett vackert fat, ringla över olivolja och strö strimlad ost
(jag tog brännvinsost) och rostade solrosfrön över. Klart!

Ett härligt tillbehör som passar till grillad lax, biff, fläskkarré, halloumi eller vad man nu känner för!

Fatet har jag gjort själv.

Jag älskar blomkål!

Kokt, gratinerad, mosad eller stekt. Möjligheterna är oändliga.

På bilden steker jag blomkål i smör och härliga indiska kryddor.
Det var väldigt gott till en bit stekt laxfilé.

Jag har även stekt blomkål i min favoritkrydda Pimentón de La Vera
med mycket gott resultat.

Vi köpte en liter solmogna jordgubbar på Cypern. De räckte hela veckan.

De passade bra till vispad grädde och även till det vita vinet.

Och även kattmamman fick lite grädde. Kattungarna var bara några dagar gamla och hur söta som helst!