Sandras LCHF-blogg

Jag har bakat Moniques knäckebröd flera gånger. Det är jättegott!
Nötigt i smaken och härligt knaprigt.

Jag gör små kex som passar jättebra till vitlöksost och taleggio, som på bilden här.

Eller så kan man göra en gammal hederlig ostmacka med smör och gurka.

I lördags bjöd vi på middag och serverade tre rätter:

Till förrätt blev det lite plockmat: marinerade oliver och ost. Min marinad blev jättegod! Osten drog i sig marinaden direkt och blev mycket smakrik. Och pepparrotssnurror: rökt hästkött med pepparrotsost.

Varmrätt: Kycklinggryta med hemlagad jordnötssås och strimlad isbergssallad.
Tillbehör: kokoschips och friterad vitlök

Efterrätt: Chokladdoppade jordgubbar och chokladtungor med kokos.

Lyxig ostsallad är vårt favorittillbehör till det mesta, den passar till revbensspjäll, biff, kycklingvingar, småplock och mycket, mycket mer.

Lägg fint strimlad isbergs- eller romansallad i ett uppläggningsfat.

Ringla vitlökssås över (crème fraiche, vispgrädde, lite majonnäs, pressad vitlök (eller vitlökspulver), salt och peppar, kajennpeppar). Vitlökssåsen kan man ha till allt möjligt, t.ex. räkor och avokado. Håller några dagar i kylskåpet.

Riv en stor hög med smakrik ost, t.ex. västerbotten, svecia, lagrad grevé eller nån annan favorit. Strö osten över salladen. Salta och peppra lite.

Strö grovhackade valnötter (kan uteslutas) över salladen. Klart!

Perfekt med lite härlig prosciutto, salami och ett glas rosé i vårsolen!

Ugnsstekta tomater, små hela rödlökar och vitlöksklyftor.

Ringla bara olivolja över grönsakerna, salta och peppra och avsluta med oregano. Ugnsstek i 200 grader tills tomaterna börjar se lite mjuka ut och börjar få färg.

Ett mer lättlagat och gott tillbehör som passar till allt möjligt är svårt att hitta!

Världens godaste gulaschsoppa kokade jag i måndags!

Med fläskfärs, älgfärs, krossade tomater, gul lök, vitlök, pimiento choricero (spansk paprikapuré som gav fin smak), rökt paprikapulver (La chinata), milt paprikapulver, oregano, spiskummin, salt och peppar.

Den blev jättegod med en rejäl klick smetana ovanpå. Till soppan serverades Airams ostplättar som jag hade hottat upp med lite chipotlesalt. Supergoda! Som en ostmacka som man kan bre smör och ost på. Jag ska definitivt laga dem igen och kanske servera dem som langos med smetana och rom ovanpå.

Gulaschsoppa blir inte så snyggt på bild, så här kommer en bild på en annan favorit:

Vi lagade en härlig, lättlagad laxrätt nyligen.

Jag skulle göra Moniques (Life Zone) rättikagratäng och fick gräddsås över, så jag pimpade den med lite vitt vin, dill och gräslök och hällde den runt 4 fina laxfilébitar.

Det tog inte många minuter i ugnen och det var ljuvligt gott!

Servera med lite finstrimlad isbergs- eller romansallad.

Laxen före och efter ugnsbesöket:

Julen har kommit och gått, men en del matminnen har bestått:

Världens godaste skinkgriljering (Airams)

När suget efter julkorv blev för stort blev det kokt julkorv med gräddstuvad vitkål. Jättegott, men lite för mycket kolhydrater för mig.

Härlig janssons frestelse med rättika

Här är en bild på julkorven:

Vi lagade supergoda och kryddiga (spiskummin, koriander, chili) fläskfärsbiffar nyligen.

Serverade dem med stekt lök med sherryvinäger.

Och lite tomat- och mozzarellasallad.

Vi var på mat- och vinmässan Mitt kök för två veckor sen.

Det var roligt och givande.

Vi handlade lite godsaker: Skaldjurspaté och hummer.

Dessutom vann jag första pris i Oenoforos monter. Tack!

Entrecote med ugnsstekta tomater, rödlökar och vitlöksklyftor.

Och lite vitlökssmör. Och lite rödvin. En perfekt middag!

Vad vore livet utan detta härliga, rökta paprikapulver?

Det är en perfekt krydda som passar i många olika marinader, och till gambas al ajillo. Det räcker med en liten knivsudd!

Jag köpte dock en lite mindre burk, för det räcker i evigheter!

Vi var ju London nyligen. Första dagen hittade vi en mysig pub som serverade jättegod mat.

Lunchen bestod av sallad med strimlad kyckling och majonnäs.
Och så lite korvar och skinka med en liten rotsellerisallad till. Dock var korvskivorna lite för tjocka, men de var goda! Vi orkade faktiskt inte äta upp all korv utan tog med några skivor som vi åt senare när vi hade traskat runt på stan i ytterligare några timmar.

Så här såg lunchen ut: