Blog Image

Sandras LCHF-blogg

Om Sandras LCHF-blogg

Här hittar du läckra LCHF-rätter till vardag och fest.
Jag gillar mat från jordens alla hörn, men det spanska köket ligger mig extra varmt om hjärtat. Svensk husmanskost går ju inte heller av för hackor, så det finner du också här. Dessutom är jag väldigt förtjust i fräscha grönsaker och lagar mycket mat med inspiration från länderna runt Medelhavet.

VARMT VÄLKOMMEN!

Följ mig på instagram: @syltan_i_sylta

Fläskpannkaka

LCHF - ägg, LCHF - husman Posted by Sandra MedinPosted on Wed, September 16, 2020 17:39

16 rutor

Du behöver:

250 g stekfläsk utan svål

6 ägg (ta fler om du vill ha större fläskpannkaka)

1 dl vispgrädde eller crème fraiche

300 g riven ost, gärna lagrad

salt

nymalen svartpeppar

torkad timjan och/eller oregano (kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Ta ett bakplåtspapper, skrynkla ihop det och blöt det under kranen. Krama ur överflödigt vatten. Nu går det lättare att lägga bakplåtspapperet i en rymlig ugnsform.

Skär stekfläsk/bacon i 1 cm breda strimlor. Sprid ut strimlorna på bakplåtspapperet i formen. Salta och peppra lite (uteslut saltet om du använder bacon, det är i regel saltare än stekfläsk). Krydda med lite oregano och timjan och rör om.

Stek fläsket i ugnen i cirka 10 minuter.

Vispa under tiden ihop ägg, vispgrädde/crème fraiche och riven ost i en bunke. Salta och peppra lite.

Ta ut fläsket och kolla om det fått färg och ser lite knaprigt ut. Rör om. Tillsätt lite smör eller olivolja om det ser torrt ut. Stek i ytterligare några minuter om det behövs.

Häll på äggstanningen. Se till att osten och fläsket fördelas jämnt i formen.

Grädda i 10-15 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och fläskpannkakan har blivit fast. Kolla med en tandpetare.

Lyft upp hela fläskpannkakan i bakplåtspapperet och lägg den på en skärbräda. Låt svalna lite. Skär upp i rutor och servera.

Bra frukost, lunch eller fikatillbehör på svampturen i skogen!
Eller middag, servera med en färgglad sallad.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @syltan_i_sylta



Muggbröd

LCHF - bakning Posted by Sandra MedinPosted on Fri, February 14, 2020 14:05

Jag översätter en lågkolhydratkokbok just nu och inspirerades av ett recept i boken. De har dock frukt i brödet, så jag ändrade lite så att det passade mina behov. Jättegott litet bröd som även går finfint att rosta. Du kan även göra läckra kanapéer: skiva upp brödet, smörstek skivorna och toppa dem med härlig skagenröra eller guacamole och kräftstjärtar!

1 muggbröd, ca 8 små skivor

Ingredienser:

1 msk smör

1 ägg

1 msk crème fraiche eller vispgrädde

1 dl mandelmjöl

1 tsk psyllium (malda psyllliumfröskal)

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret i en mugg i mikron, ca 30 sekunder.

Vispa upp ägg och crème fraiche med en gaffel i en liten skål. Rör ner det smälta smöret.

Rör ner resterande ingredienser.

Häll försiktigt smeten i muggen.

Mikra på full effekt i 3 minuter. Brödet ska pösa upp och blir genomgräddat men det får ingen färg.

Mikra 30 sekunder till om brödet inte ser klart ut. Upprepa om det behövs.

Stjälp upp på skärbräda och låt svalna lite innan du skär upp brödet.
Rosta gärna brödet och bred på ett tjockt lager smör och lägg på en skiva god ost eller annat härligt pålägg.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @syltan_i_sylta

Rostat muggbröd!


BÄSTA LCHF-BRÖDET

LCHF, LCHF - bakning Posted by Sandra MedinPosted on Mon, January 27, 2020 19:11

1 stort bröd

 (glutenfritt, nötfritt, lågkolhydrat)

INGREDIENSER:

2 dl pofiber

2 dl solrosfrön

2 dl pumpafrön

2 dl sesamfrön

2 msk psyllium (malda psylliumfröskal)

1 msk bakpulver

2 tsk fint salt

6-7 ägg (beroende på storlek)

2 dl crème fraiche

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med löstagbar kant med ett fuktat bakplåtspapper (det går lättare att forma då).

Blanda pofiber, solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön, psyllium, bakpulver och fint salt i en skål. Vispa upp ägg och crème fraiche i en annan skål.

Vispa ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Låt svälla i 10 minuter. Rör om och häll smeten i formen. Släta till ytan med en slickepott. Eller forma degen till frallor.

Grädda i 10 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills brödet är genomgräddat (kolla med en tandpetare) .

Skär i brödet tårtbitar, dela dem och servera med smör och goda pålägg.
Skiva upp brödet som blir över och frys in. Brödet kan också förvaras
2–3 dagar i kylskåpet (ej i rumstemperatur!) Jättegott att rosta!

Följ mig på instagram för mer inspiration! @syltan_i_sylta

Supergott bröd som även går utmärkt att rosta!


Kikärtsscones

LCHF - bakning Posted by Sandra MedinPosted on Sun, July 22, 2018 10:34

Härliga gyllenbruna glutenfria scones som känns brödiga och är lite smuliga. Perfekta till en engelsk deckare och en stor kanna te! (Bild finns på mitt instagramkonto @sandras_lchf_blogg. Det gick tyvärr inta att ladda upp någon bild här.)

Kikärtscones

10 scones

3 dl kikärtsmjöl

1 dl pofiber

1 msk psyllium

3 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

75 g mjukt smör

2 dl creme fraiche

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna.

Rör ner creme fraiche. Smeten blir väldigt kladdig!

Sätt på plasthandskar, doppa händerna i kallt vatten och ta en klick smet och rulla den till en boll (lika stor som en golfboll).

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och rulla resten av smeten likadant.

Grädda i 8 minuter. Sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 3-4 minuter. Stäng av ugnen och låt stå på eftervärmen i ett par minuter.

Servera med smör och lagrad ost. Och en rejäl kanna te!

Följ mig gärna på instagram @sandras_lchf_blogg !!



Grön ärtsoppa

LCHF - husman Posted by Sandra MedinPosted on Thu, April 05, 2018 15:20

Idag lagade jag en härligt krämig grön ärtsoppa till lunch. Jag hade ca 4 dl skinkspad över från påskskinkan som jag behövde använda. Jag serverade soppan med strimlad påskskinka och klickade över korianderolja. Den kan också ätas som en läcker liten förrätt tillsammans med skinkchips! Använd prosciutto eller serranoskinka.

GRÖN ÄRTSOPPA – 4 PORTIONER

Grunden är som mitt recept på Guisantes con jamón fast utan skinka som steks i börja.

Jag stekte 2 gula lökar och 1 schalottenlök i ghee. Sen tillsatte jag 6 hackade vitlöksklyftor och fräste allt mjukt och lite gyllenbrunt.

Fräste sedan frysta gröna ärter (ca 500 g) tills de var lite varma och mjuka. Hällde på en skvätt vitt vin (ca 1 dl) och lät det ånga av.

Hällde i ca 4 dl skinkspad (från påskskinkan) och lät soppan puttra i 10-15 minuter. Ta Herbamare efter smak och 3-4 dl vatten om du vill ha vegetarisk soppa eller inte har något skinkspad. Undvik buljongtärningar som ofta innehåller tillsatser, palmolja och annat skräp.

Smakade av med mitt sellerisalt, svartpeppar och kajennpeppar.

Mixade soppan slät och tillsatte ca 2 dl crème fraiche och värmde upp soppan igen. Klart!


Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg



Chickillachips

LCHF - plockmat Posted by Sandra MedinPosted on Fri, February 16, 2018 17:43


Ibland känner man för frasiga chips! Här kommer mitt recept på chickillachips – tortillachips på kikärtsmjöl. Kikärter heter ju chickpeas på engelska. Chiquilla betyder liten flicka på spanska och rimmar på tortilla!

Oljan i smeten gör chipsen frasiga. Smeten blir ganska kladdig så den är lite bökig att breda ut, men blöt slickepotten ofta i kallt vatten så går det bra! Servera gärna chipsen till tacofärs, guacamole och pico de gallo! Viva Méjico!

CHICKILLACHIPS – 1 PLÅT

Du behöver:

2 1/2 dl kikärtsmjöl

2 dl vatten

1 dl rapsolja/smält kokosolja/smält smör eller ghee

1 msk fiberhusk (malda psylliumfröskal)

1 tsk vitlökspulver

1/2 tsk salt

4 stänk kajennpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader (varmluft med fläkten på).

Häll alla torra ingredienser i en bunke och vispa dem försiktigt så att de blandas.

Rör ner vatten och olja och vispa till en slät smet.

Låt svälla i 10 minuter.

Klä plåten med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett tunt och jämnt lager. Ta hjälp av en slickepott och doppa den i en skål kallt vatten ofta så att smeten inte fastnar på slickepotten. Skrapa av den med en bordskniv om smeten ändå fastnar.

Grädda i cirka 30 minuter, ta sedan ut plåten och skär smeten i små trianglar med en sporre, pizzaskärare eller vass kniv. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och ställ in plåten i ugnen igen.

Grädda i ytterligare 30 minuter, kolla sedan chipsen. De ska vara gyllenbruna, frasiga och torra. Grädda dem så länge det behövs för att de ska bli knapriga. Du kan gärna vända försiktigt på dem så att de gräddas på andra sidan också.

Det kan ta ganska lång tid att få dem frasiga. När jag gjorde dem första gången stängde jag av ugnen och lät dem stå på eftervärmen, men då blev de inte frasiga så jag satte på ugnen igen på 75 grader och lät dem stå tills de var riktigt frasiga och spröda! Prova dig fram! Mot slutet kan du låta dem stå på eftervärmen. Om du kan vänta…

Så här såg det ut när jag hade skurit smeten i trianglar:

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR DAGLIG INSPIRATION! @SANDRAS_LCHF_BLOGG



Hummus

LCHF - såser & röror Posted by Sandra MedinPosted on Wed, January 31, 2018 17:50


Så gott med hummus! Jag kryddar den med massor av spiskummin och sumak. Den blir så smakrik och smaskig!

Hummus

1 burk kikärter

1/2 citron

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk sumak (kan uteslutas)

salt

nymald svartpeppar

kajennpeppar

Gör så här:

Häll kikärterna i ett durkslag och skölj noga.

Lägg dem i en matberedare tillsammans med vitlöksklyftor, spiskummin, ev. sumak, salt, svartpeppar och kajenn. Pressa i 1/2 citron och mixa allt. Späd till önskad konsistens med olivolja och vatten. Smaka av och krydda mer om det behövs. Smakerna utvecklas under tiden så gör gärna hummusen några timmar innan den ska ätas.

Gott som dipp till grönsaker eller som tillbehör till det mesta!

Nu har vi hummus så att det räcker ett tag! Fryser in och tar fram vid behov. Det blev fem burkar. Idag använde jag dock 2 stora glasburkar (400 g avrunnen vikt per burk), så krydda på ordentligt om du gör en stor sats hummus!

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg



Pösiga surdegspannkakor

LCHF - plättar Posted by Sandra MedinPosted on Fri, January 19, 2018 16:05

I går lagade jag syrliga pösiga pannkakor med surdeg på
kikärtsmjöl och kokosmjöl. Jag har haft en surdeg jäsande på köksbänken i några
dagar. Det visade sig vara liv i den!

Så här gjorde jag surdegen:

Jag blandade 2 dl kikärtsmjöl och 1/2 dl kokosmjöl med 3 dl
vatten och lät det stå i några dagar. Matade med 1 dl kikärtsmjöl och 1 dl
vatten dag 3. Surdegen delade sig och det blev ett lager vätska ovanpå. Matade
den med 1 + 1 msk i morse – då kom det bubblor i den. Syrlig och fräsch smak!
Den har stått i rumstemperatur i 8 dagar.

Det är ju samma princip som när man gör injeera med
teffmjöl, så jag tänkte att det nog skulle funka med kikärts- och kokosmjöl.
Och det verkar det ha gjort!

Så här gjorde jag pannkakorna:

Det blev 10 små pannkakor som påminner om amerikanska
pannkakor:

2 uppvispade ägg

1 rågad msk kikärtsmjöl

1 rågad msk kokosmjöl

2 msk surdeg på kikärts- och kokosmjöl (eller kanske
smetana?)

1 tsk bakpulver

salt efter smak

Vispa till en slät smet, låt svälla en stund, cirka 30
minuter.

Smält ghee/smör i en gjutjärnsstekpanna. Lägg i 3-4
matskedsstora klickar smet. Vänd dem försiktigt när det börjar blir bubblor och
hål i kanterna och de är gyllenbruna. Stek dem gyllenbruna på andra sidan
också.

Pannkakorna blev riktigt pösiga och lite brödiga och torra så lägg gärna på en tunn skiva smör och/eller ost och låt smälta. Mums!

Eller servera med guacamole, pico de gallo, skagenröra eller andra
tillbehör. Perfekt brunchmat!

Jag ska nog baka ett bröd med surdegen som är kvar. Återkommer med resultat!

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration!
@sandras_lchf_blogg



Purjolöksstubbar med vitlök och paprika

LCHF - vego Posted by Sandra MedinPosted on Tue, December 19, 2017 14:23


Trött på broccoli och blomkål? Testa purjolöksstubbar med vitlök och paprika som tillbehör! Billigt, lättlagat och GOTT!

Purjolöksstubbar med vitlök och paprika – 2-3 portioner


Du behöver

1 purjolök med lång vit stjälk (det gröna kan du spara och strimla ner i en sallad)

1-2 hela vitlökar, delade i klyftor

6-8 små spetspaprikor eller pimientos de padrón eller 3 röda/gula paprikor i 2-3 cm breda bitar (eller hotta till det med 6-8 jalapeñochilifrukter!)

olivolja

timjan, rosmarin och/eller oregano

flingsalt

nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skölj purjolöken. Skär stjälken i 2 cm breda bitar.
Lägg dem i en långpanna eller rymlig ugnsform.

Lägg i vitlöksklyftorna med skal (1-2 hela vitlökar) och hela små paprikor eller paprika skuren i 2 cm breda bitar. Häll på rikligt med olivolja. Salta och peppra och strö över timjan, rosmarin, oregano eller nån annan krydda som du gillar.

Ugnsbaka i 15-20 minuter tills purjon är lagom mjuk och har fått fin färg i kanterna. Servera till en god köttbit, fisk eller något annat gott. Om du vill kan du smula ett paket fetaost över grönsakerna när det återstår 5 minuter av tillagningstiden.

Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration @sandras_lchf_blogg



Halloumipommes

LCHF - ost Posted by Sandra MedinPosted on Tue, September 26, 2017 09:11

Pommes frites* – fast med halloumi!
Supergott, frasigt, underbart, läckert – varför har jag inte gjort det här
tidigare?

Så kommer du nog att tänka när du sätter tänderna i de
små läckerbitarna. Som dessutom är busenkla att laga:

Skär 1 paket halloumi i centimetertjocka stavar.

Häll 2-3 cm valfri olja (jag använde rapsolja men kokosolja eller ghee går också bra) i
en rymlig kastrull.

Värm upp oljan till 180 grader.

Lägg försiktigt ner ungefär hälften av
halloumistavarna i oljan med hjälp av en hålslev. De ska börja fräsa och bubbla
på en gång!

Vänd dem med hålslev och/eller metalltång och ta upp
dem när de är gyllenbruna. Lägg dem på en bit hushållspapper i en varm djup
tallrik (vi värmer tallrikar i mikron).

Fritera resten av halloumistavarna på samma sätt.

Avjut dem med härliga dipsåser, t.ex. guacamole och pico de gallo eller en saftig biff och bea.

* Du kan även göra pommes frites på kålrot eller rotselleri. Jättegott men inte i närheten av halloumipommes!


Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg



Gambas al ajillo – heta vitlöksräkor

LCHF - fisk & skaldjur Posted by Sandra MedinPosted on Tue, April 18, 2017 16:14


Heta vitlöksräkor är nog för gott för att vara sant! Och det är en väldigt lättlagad rätt.
Så ta fram din inre spanjor och laga heta gambas al ajillo!

Gambas al ajillo – heta vitlöksräkor (2 portioner)

300 g upptinade råa stora räkor (eller 10-12 räkor per person)

12-16 finhackade vitlöksklyftor

olivolja

havssalt efter smak

några stänk pimentón de la Vera (rökt paprikapulver)

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader, grill och varmluft.

Skala räkorna men låt skalet längst ut på stjärten sitta kvar. Rensa även bort tarmen med en vass kniv om det behövs.

Fördela räkorna i två portionsformar. Varva räkorna med finhackad vitlök (6-8 klyftor per portionsform), lite havssalt och rökt paprikapulver (pimentón de la Vera). Ringla över en rejäl slurk olivolja.

Ställ formarna på ugnsfasta tallrikar (då blir det lättare att ta ut dem ur ugnen). Ställ in formarna högt upp i riktigt het ugn i cirka 5 minuter*. Ta ut dem och rör om räkorna lätt och ställ in dem i ugnen igen i 2 minuter. Klart!

Se till att duka fram en sked också så att du får upp den läckra vitlöksoljan…
Eller servera med en läcker LCHF-baguette eller frasiga ostfrallor. Smaklig måltid!

*Kortare tid i ugnen om du använder kokta räkor.

Så här såg de råa räkorna ut innan de åkte in i ugnen:



Följ mig gärna på instagram för daglig inspiration! @sandras_lchf_blogg



Örtmajonnäs

LCHF - majo, ghee, kryddsmör Posted by Sandra MedinPosted on Wed, March 22, 2017 09:36

Snart är det påsk! Då kanske det vankas lax eller annan god fisk. Eller varför inte kyckling? Örtmajonnäs är perfekt till fisk och väldigt enkel att svänga ihop. Gör helst majonnäsen själv – den blir så mycket godare! Och utan tillsatser.

HETT PÅSKTIPS! Blanda örtmajonnäsen med avrunna och strimlade inlagda sillfiléer så får du en härlig påsksill.

ÖRTMAJONNÄS – 4 PORTIONER

2 dl majonnäs (helst hemlagad)

3 msk hackad gräslök

2 msk hackad persilja

1 msk hackad dill

1 tsk dijonsenap

salt, svartpeppar och kajennpeppar efter smak

GÖR SÅ HÄR:

Blanda allt och häll upp i en vacker skål. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet i några timmar så att smakerna utvecklas eller gör såsen dagen innan den ska ätas. Ta fram såsen cirka 30 minuter före servering så att den smakar så mycket som möjligt.

Servera gärna med sesampanerad rödspätta, strimlad isbergssallad och citron.

Vi åt den här underbart frasiga sesampanerade rödspättan till örtmajonnäsen!

Följ mig på instagram för daglig inspiration @sandras_lchf_blogg



Next »